Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Horn

Små hornformede bakverk fra 1900 der smør bankes inn i en natron/kremortartari-deig, kjevles tynt, skjæres i 10 cm firkanter, rulles til horn, pensles med egg og stekes gyldne.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 253 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Horn er små, laminerte bakverk der smøret bankes inn i deigen for et flakete resultat, kjevles tynt, skjæres i firkanter og rulles til hornform – en tidlig norsk slektning av croissanten, hevet med natron og kremortartari.

How to make it

  1. 1

    Lag grunndeigen

    Arbeid sammen halvparten av melet, sukkeret og melken der natron og kremortartari er rørt ut.

  2. 2

    Bank inn smør og mel

    Bank smøret og resten av melet inn i deigen på bordet.

  3. 3

    Kjevle og skjær

    Kjevle deigen så tynn som mulig og skjær den i små firkanter på cirka 10 cm.

  4. 4

    Form horn

    Rull hver firkant fra det ene hjørnet så den får form som et horn.

  5. 5

    Stek

    Legg på smurt plate, pensle med sammenpisket egg og stek i god, varm ovn til gyldne.

Changes from the original

Priser fjernet. ¼ kg mel = 250 g. Klammelinjen for natron og kremortartari er skilt i to ingredienser. Egget er markert som penslingsegg. «Bankes i paa bordet» beholdt som innbanking av smør på bakebordet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 253) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Horn. ¼ kg. hvedemel . . . . . . kr. 0.10 250 g hvetemel. 128 gr. smør . . . . . . » 0.27 2½ dcl. melk . . . . . . » 0.02 g smør. 2,5 dl melk. 30 gr. sukker . . . . . . » 0.02 ½ theske natron } ½ — kremortartari } . . . » 0.05 g sukker. 0,5 ts natron. 0,5 ts kremortartari. 1 æg . . . . . . . . » 0.07 kr. 0.53 Halvparten af stk egg (til pensling). Arbeid sammen halvparten av melet, sukkeret og melken, hvori melken der natron og kremortartari er udrørt, arbeides sammen. Smørret rørt ut.. Bank smøret og resten af av melet bankes inn i paa bordet. Deigen udkjævles derpaa saa tynd deigen på bordet.. Kjevle deigen så tynn som muligt, skjæres mulig og skjær den i smaa 10-centimeters firkanter, der rulles små firkanter på cirka 10 cm.. Rull hver firkant fra det ene hjørne, dannes i hjørnet så den får form af som et horn. Lægges paa horn.. Legg på smurt plade, oversmøres plate, pensle med det vispede æg sammenpisket egg og steges stek i god god, varm ovn. ovn til gyldne.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ¼ kg mel = 250 g. Klammelinjen for natron og kremortartari er skilt i to ingredienser. Egget er markert som penslingsegg. «Bankes i paa bordet» beholdt som innbanking av smør på bakebordet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor bankes smøret inn på bordet?
Ved å banke smøret inn i deigen og kjevle tynt får bakverket flak, en enkel form for laminering som gir hornene sprø, luftig struktur.
Hvor store skal firkantene være?
Originalen angir cirka 10 centimeters firkanter, som rulles opp fra det ene hjørnet til hornform.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!