Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Honningkake III

Honningkake variant III fra 1900, den eneste uten opppisket egg – hevet med gjærpulver (bakepulver) – med sirup, honning, sitronskall, ingefær, nellik og sukat, stekt 1½ time.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 253 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den tredje honningkaken skiller seg fra de to andre ved å bruke kommersielt gjærpulver (Liebigs bakepulver) i stedet for opppisket egg, og er dermed en enklere, mer moderne kake for sin tid. Den hever seg kraftig, så formen må ikke fylles helt.

How to make it

  1. 1

    Rør sammen basen

    Rør sammen sirup, honning, sukker, ingefær, nellik og revet skall av 2 sitroner.

  2. 2

    Tilsett melk og mel

    Tilsett melken, og deretter melet blandet med bakepulver.

  3. 3

    Vend inn sukat

    Vend til slutt inn den oppskårne sukaten.

  4. 4

    Stek

    Fyll godt smurt form, men ikke helt til kanten, da kaken hever seg sterkt. Stek cirka 1½ time.

Changes from the original

Priser er ikke oppgitt i originalen for denne varianten (uprisset liste), derfor cost_1900 = null. «Gjærpulver (Liebig)» tolket som bakepulver. «1¼ » sukker» følger målenheten dcl fra linjen over og er gjengitt som 1,25 dl sukker målt i mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 253) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Honningkage III. 250 gr. sirup, g sirup. 500 » honning, 1¼ dcl. melk, 1¼ » sukker, g honning. 1,25 dl melk. 1,25 dl sukker (målt i mål). 2 theskeer stødt ingefær, ts ingefær (støtt). 1 theske nellik, ts nellik (malt). 200 gr. sukat, g sukat (oppskåret). 2 citroner, stk sitroner (kun revet skall). 500 gr. hvedemel, g hvetemel. 1 pakke bakepulver (originalen: gjærpulver (Liebig). Sirup, (Liebig)). Rør sammen sirup, honning, sukker, krydderier, det revne skal af ingefær, nellik og revet skall av 2 citroner røres sammen, tilsættes sitroner.. Tilsett melken, melet, hvori gjærpulveret er udrørt, tilsidst og deretter melet blandet med bakepulver.. Vend til slutt inn den opskaarne sukat. Haves i oppskårne sukaten.. Fyll godt smurt form, men maa ikke fyldes helt til randen, kanten, da den hæver sig kaken hever seg sterkt. Steger ca. Stek cirka 1½ time.

Note til Modernisert

Priser er ikke oppgitt i originalen for denne varianten (uprisset liste), derfor cost_1900 = null. «Gjærpulver (Liebig)» tolket som bakepulver. «1¼ » sukker» følger målenheten dcl fra linjen over og er gjengitt som 1,25 dl sukker målt i mål.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er gjærpulver (Liebig)?
Gjærpulver var tidens betegnelse på kommersielt bakepulver; Liebig var et kjent merke. Det erstattes i dag med vanlig bakepulver.
Hvorfor må ikke formen fylles helt?
Originalen advarer om at kaken hever seg sterkt på grunn av gjærpulveret, så formen bør bare fylles delvis.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!