Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Honey Cake II

Honey cake variant II from 1900 with 8 eggs, honey and syrup plus 625 g flour and 250 g candied peel; same method as Honey Cake I (eggs and sugar whisked for an hour, baked 1½ hours).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 253 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den andre honningkaken bruker både honning og sirup og mer mel, og gir en fastere kake enn variant I. Originalen viser til «fremgangsmaaden som ved den foregaaende», altså samme metode som Honningkake I.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar airy and pale for about an hour, as for Honey Cake I.

  2. 2

    Add honey, syrup and candied peel

    Stir in the warmed honey, the syrup and the finely chopped candied peel.

  3. 3

    Fold in the flour

    Gently fold in the sifted flour last.

  4. 4

    Bake

    Pour into a well-greased and coated tin and bake for about 1½ hours in a good, hot oven.

Changes from the original

Priser fjernet. ½ kg sukker = 500 g. Fremgangsmåten er hentet fra Honningkake I slik originalen henviser til, og gjengitt i egne trinn. Ingen krydder er oppgitt i denne varianten i tabellen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 253) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Honningkage II. 8 æg . . . . . . . . . kr. 0.56 ½ kg. sukker . . . . . . » 0.25 stk egg. 500 g sukker. 250 gr. g honning . . . . . » 0.60 (varmet). 250 » sirup . . . . . » 0.09 g sirup. 625 » hvedemel . . . . » 0.25 g hvetemel (siktet). 250 » g sukat . . . . . » 0.60 kr. 2.35 Fremgangsmaaden (finskåret). Visp egg og sukker luftig og lyst i cirka en time, som ved Honningkake I.. Rør inn den foregaaende. varmede honningen, sirupen og den finskårne sukaten.. Vend forsiktig inn det siktede melet til slutt.. Hell i godt smurt og strødd form og stek cirka 1½ time i god, varm ovn.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ½ kg sukker = 500 g. Fremgangsmåten er hentet fra Honningkake I slik originalen henviser til, og gjengitt i egne trinn. Ingen krydder er oppgitt i denne varianten i tabellen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is meant by "the method as for the preceding one"?
The original refers to Honey Cake I: eggs and sugar are whisked for an hour, then honey (and here syrup), candied peel and finally sifted flour are added, and the cake is baked for about 1½ hours.
How does variant II differ from I?
Variant II uses both honey and syrup and more flour, without the many spices of variant I, giving a firmer honey cake.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!