Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Oat Crackers

Crisp oat crackers from 1900 made of oat flour, butter and milk leavened with baking soda and baker's ammonia, rolled thinly, pricked and baked pale.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 251 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Havrekjeks er en enkel, sprø hverdagskjeks basert på havremel, hevet med natron og hjortetakksalt. Prikkingen med rivjern hindrer at kjeksen buler opp under steking.

How to make it

  1. 1

    Blend butter and milk

    Blend the melted butter with the milk.

  2. 2

    Knead the dough

    Add the sugar and salt. Mix the baking soda and baker's ammonia into the oat flour and work it in to a well-kneaded dough.

  3. 3

    Roll out and cut

    Roll the dough out thinly and cut out crackers with a ring or a glass. Prick or perforate them with a grater.

  4. 4

    Bake

    Bake the crackers pale in a moderate oven.

Changes from the original

Priser fjernet. ½ l = 5 dl, ½ kg havremel = 500 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Hulles med et rivjern» tolket som prikking/hulling med bakside av et rivjern.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 251) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Havrekjæks. ½ l. melk . . . . . . . . kr. 0.04 5 dl melk. 125 gr. g smør . . . . . . . » 0.25 (smeltet). 35 » sukker . . . . . . » 0.02 ½ theske natron } g sukker. 0,5 ts natron. 13 gr. hjortetaksalt } . . . . » 0.07 ½ theske salt } ca. ½ kg. g hjortetakksalt (bakerammoniakk). 0,5 ts salt. 500 g havremel . . . . . » 0.25 kr. 0.63 Det (cirka). Bland det smeltede smør smøret med melken.. Tilsett sukker og melken blandes; heri haves sukker, salt, melet, hvori salt. Bland natron og hjortetaksaltet er udrørt; hjortetakksalt inn i havremelet og arbeid det inn til en godt eltet deig.. Kjevle deigen æltes godt, kjævles tyndt ud, udstikkes tynt og stikk ut kjeks med en ring eller et glas, prikkes glass. Prikk eller hulles hull dem med et rivjern. Steges lysebrune. rivjern.. Stek kjeksene lyse i moderat ovn.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ½ l = 5 dl, ½ kg havremel = 500 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Hulles med et rivjern» tolket som prikking/hulling med bakside av et rivjern.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are the crackers pricked?
Pricking or perforating with a grater lets out steam and keeps the thin cracker from bulging up during baking.
Can I use modern rolled oats?
The original uses oat flour. Finely ground rolled oats (oat flour) come closest to the result; whole oats must be ground first.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!