Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Gullkake

Rik gul formkake fra 1900 med 9 eggeplommer, smeltet smør, pisket fløte og mandelessens, hevet med natron og kremortartari, stekt cirka 1¼ time.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 250 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Gullkake henter navnet fra den rike gule fargen ni eggeplommer gir. Kaken heves med natron og kremortartari – en tidlig hjemmelaget bakepulver-kombinasjon – og er en fyldig formkake til kaffebordet.

How to make it

  1. 1

    Rør smør med sukker

    Rør det smeltede smøret sammen med halvparten av sukkeret.

  2. 2

    Rør eggeplommer

    Rør eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og tykk masse.

  3. 3

    Bland rørene

    Bland de to rørene godt sammen. Vend deretter inn pisket fløte, mandelessens og melet blandet med natron og kremortartari.

  4. 4

    Stek

    Hell i smurt form og stek ved moderat varme i cirka 1¼ time til kaken er gjennombakt.

Changes from the original

Priser fjernet. «Dcl» tolket som desiliter, «mandeldraaber» som mandelessens/dråper, «æggeblommer» som eggeplommer. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 250) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Guldkage. 180 gr. g smør . . . . . . . kr. 0.36 (smeltet). 180 » sukker . . . . . . » 0.09 2½ dcl. fløde . . . . . . » 0.20 g sukker. 2,5 dl fløte (pisket). 250 gr. hvedemel . . . . . » 0.10 g hvetemel. 1 theske natron . . . . . » 0.00½ ts natron. 1 — kremortartari . . . . » 0.02 ts kremortartari. 6 mandeldraaber . . . . . » 0.03 dråper mandelessens. 9 æggeblommer . . . . . » 0.63 kr. 1.43½ Det smeltede smør irøres stk eggeplommer. Rør det halve sukker. Æggeblommerne irøres resten. Begge rører blandes. Den vispede fløde smeltede smøret sammen med halvparten av sukkeret.. Rør eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og det øvrige haves i. Steges tykk masse.. Bland de to rørene godt sammen. Vend deretter inn pisket fløte, mandelessens og melet blandet med natron og kremortartari.. Hell i smurt form ca. og stek ved moderat varme i cirka 1¼ time. time til kaken er gjennombakt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Dcl» tolket som desiliter, «mandeldraaber» som mandelessens/dråper, «æggeblommer» som eggeplommer. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor heter den gullkake?
Navnet kommer av den dype gule fargen som de ni eggeplommene gir kaken.
Hva er kremortartari?
Kremortartari (cream of tartar) er et surt salt som sammen med natron virker som hevemiddel, forløperen til dagens bakepulver.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!