Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gold Cake

A rich yellow loaf cake from 1900 with 9 egg yolks, melted butter, whipped cream and almond essence, leavened with baking soda and cream of tartar, baked for about 1¼ hours.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 250 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Gullkake henter navnet fra den rike gule fargen ni eggeplommer gir. Kaken heves med natron og kremortartari – en tidlig hjemmelaget bakepulver-kombinasjon – og er en fyldig formkake til kaffebordet.

How to make it

  1. 1

    Stir butter with sugar

    Stir the melted butter together with half of the sugar.

  2. 2

    Stir the egg yolks

    Stir the egg yolks with the rest of the sugar into a pale, thick mixture.

  3. 3

    Combine the mixtures

    Blend the two mixtures together well. Then fold in the whipped cream, the almond essence and the flour combined with the baking soda and cream of tartar.

  4. 4

    Bake

    Pour into a greased tin and bake at moderate heat for about 1¼ hours until the cake is baked through.

Changes from the original

Priser fjernet. «Dcl» tolket som desiliter, «mandeldraaber» som mandelessens/dråper, «æggeblommer» som eggeplommer. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 250) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Guldkage. 180 gr. g smør . . . . . . . kr. 0.36 (smeltet). 180 » sukker . . . . . . » 0.09 2½ dcl. fløde . . . . . . » 0.20 g sukker. 2,5 dl fløte (pisket). 250 gr. hvedemel . . . . . » 0.10 g hvetemel. 1 theske natron . . . . . » 0.00½ ts natron. 1 — kremortartari . . . . » 0.02 ts kremortartari. 6 mandeldraaber . . . . . » 0.03 dråper mandelessens. 9 æggeblommer . . . . . » 0.63 kr. 1.43½ Det smeltede smør irøres stk eggeplommer. Rør det halve sukker. Æggeblommerne irøres resten. Begge rører blandes. Den vispede fløde smeltede smøret sammen med halvparten av sukkeret.. Rør eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og det øvrige haves i. Steges tykk masse.. Bland de to rørene godt sammen. Vend deretter inn pisket fløte, mandelessens og melet blandet med natron og kremortartari.. Hell i smurt form ca. og stek ved moderat varme i cirka 1¼ time. time til kaken er gjennombakt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Dcl» tolket som desiliter, «mandeldraaber» som mandelessens/dråper, «æggeblommer» som eggeplommer. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is it called gold cake?
The name comes from the deep yellow colour that the nine egg yolks give the cake.
What is cream of tartar?
Cream of tartar (kremortartari) is an acidic salt that, together with baking soda, acts as a leavening agent, the forerunner of today's baking powder.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!