Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Dronningkaker (queen cakes)

Queen cakes (dronningkaker) from Kogebog for skole og hjem (1900): 125 g butter and 150 g sugar are creamed until white, 3 eggs and 180 g flour are added alternately, along with 125 g washed currants, 60 g finely chopped candied peel, lemon essence and baking powder. Filled into small moulds and baked for about ½ hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 248 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Dronningkaker er små formkaker med korinter og sukat, i familie med engelske queen cakes som navnet er avledet fra. De ble bakt i små former og var populære til kaffen og ved festlige anledninger.

How to make it

  1. 1

    Cream butter and sugar

    Cream the butter and sugar until white.

  2. 2

    Add eggs and flour

    Add the eggs and the flour alternately while stirring.

  3. 3

    Mix in fruit and flavouring

    Stir in the washed currants, the finely chopped candied peel, the lemon drops and the baking powder.

  4. 4

    Fill moulds and bake

    Fill the batter into small greased moulds and bake them light brown in a moderately hot oven for about half an hour.

Changes from the original

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Citondraaber» i originallisten er en trykkfeil for citrondraaber (sitronessens). Mengder omregnet til metrisk.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 248) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Dronningkager. 125 gr. smør . . . . . . . . kr. 0.25 g smør. 150 » sukker . . . . . . . » 0.07½ g sukker. 125 » korinther . . . . . . » 0.15 g korinter (vaskede). 60 » g sukat . . . . . . . » 0.24 (finskåret). 180 » hvedemel . . . . . . » 0.07¼ g hvetemel. 2 citondraaber . . . . . . » 0.01 dråper sitronessens. 3 æg . . . . . . . . . . » 0.21 ¼ theske bagepulver . . . . » 0.00½ kr. 1.01¼ Smørret stk egg. 0,25 ts bakepulver. Rør smøret og sukkeret røres hvidt, tilsættes æggene hvitt.. Tilsett eggene og melet vekselvis, irøres vekselvis under omrøring.. Rør inn de vaskede korinther, korintene, den smaaskaarne sukat, citrondraaberne finskårne sukaten, sitrondråpene og bagepulveret. Deigen fyldes bakepulveret.. Fyll deigen i smaa, små, smurte former og steges stek dem lysebrune i middels varm ovn i ca. ½ en halv time.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Citondraaber» i originallisten er en trykkfeil for citrondraaber (sitronessens). Mengder omregnet til metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are currants?
Currants are small, dark, seedless dried grapes, smaller and more tart than ordinary raisins.
What is sukat (candied peel)?
Sukat is candied, sugared peel of citrus fruit, often lemon or bitter orange, cut into small pieces.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!