Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Bishop's Cake

Bishop's cake from Kogebog for skole og hjem (1900): a whisked mixture of 5 eggs and 250 g sugar with 250 g sifted flour, 250 g cleaned raisins and 250 g chopped unblanched almonds. Baked about 1 hour at moderate heat in a tin.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 248 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Biskopkake er en rik frukt- og mandelkake, tradisjonelt bakt til høytid. Den store mengden mandler og rosiner gjorde den til en av de kostbarere kakene i boken, noe prislisten på 1,47½ kroner gjenspeiler.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs with the sugar for half an hour into a thick, airy foam.

  2. 2

    Fold in flour, raisins and almonds

    Add the sifted flour a little at a time while stirring constantly, and then fold in the cleaned raisins and the chopped, unblanched almonds.

  3. 3

    Bake the cake

    Pour into a greased and coated tin and bake about 1 hour at not too strong a heat.

Changes from the original

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Mengder omregnet til metrisk. Mandlene brukes uskåldede, som i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 248) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Biskopkage. 5 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.35 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 250 » hvedemel . . . . . . » 0.10 g hvetemel (siktet). 250 » g rosiner . . . . . . . » 0.30 (rensede). 250 » g mandler . . . . . . » 0.60 kr. 1.47½ Æggene vispes (hakkede, uskåldede). Visp eggene med sukkeret ½ time, tilsættes i en halv time til en tykk, luftig eggedosis.. Tilsett det siktede melet litt etter litt under stadig omrøren lidt efter lidt det sigtede mel, omrøring, og vend deretter inn de rensede rosiner samt rosinene og de hakkede, uskollede mandler. Steges uskåldede mandlene.. Hell i en smurt og strøet strødd form og stek ca. 1 time ved ikke for sterk varme.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Mengder omregnet til metrisk. Mandlene brukes uskåldede, som i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why unblanched almonds?
The original uses unblanched almonds with the skin on, which give the cake a slightly stronger almond flavour and distinct pieces.
Why not too strong a heat?
The dense, heavy batter with fruit and almonds needs long, even baking at moderate heat so the centre bakes through without the surface scorching.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!