Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Døler (Norwegian almond drop cookies)

Døler from Kogebog for skole og hjem (1900): 150 g melted butter is beaten pale with 150 g sugar, then 1.5 dl whipped cream, 100 g potato starch, 200 g wheat flour, vanilla essence and 200 g blanched coarsely chopped almonds are added. Dropped by teaspoon onto a tray and baked light-brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 249 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Døler er sprø, mandelfylte småkaker som settes ut i toppar på platen med teskje. Blandingen av potetmel og hvetemel gir en fin, mør sprøhet – et vanlig triks i tidens finere småkaker.

How to make it

  1. 1

    Beat butter and sugar

    Beat the melted butter pale with the sugar.

  2. 2

    Add cream, flour, vanilla and almonds

    Add the whipped cream, the potato starch and wheat flour, the vanilla and the blanched, coarsely chopped almonds.

  3. 3

    Drop on the tray and bake

    Drop the dough by teaspoon in small mounds onto greased baking trays and bake them light-brown.

Changes from the original

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Vaniljedraaber» tolkes som vaniljeessens. Mengder omregnet til metrisk.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 249) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Døler. 150 gr g smør . . . . . . . . kr. 0.30 (smeltet). 150 » sukker . . . . . . . » 0.07½ 1½ dcl. fløde . . . . . . . » 0.12 g sukker. 1,5 dl fløte (pisket). 100 gr. potetesmel . . . . . . » 0.04 g potetmel. 200 » hvedemel . . . . . . » 0.08 g hvetemel. 2 theskeer vaniljedraaber . . . » 0.10 ts vaniljeessens. 200 gr. g mandler . . . . . . » 0.48 kr. 1.19½ Det (skåldet og grovhakket). Rør det smeltede smør røres hvidt smøret hvitt med sukkeret, tilsættes sukkeret.. Tilsett den vispede fløde, melet, piskede fløten, potet- og hvetemelet, vaniljen og de skollede, skåldede, grovhakkede mandler. Sættes mandlene.. Sett deigen med theske paa teskje i små toppar på smurte plader stekeplater og steges stek dem lysebrune.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Vaniljedraaber» tolkes som vaniljeessens. Mengder omregnet til metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why both potato starch and wheat flour?
The potato starch makes the cookies extra tender and crisp, while the wheat flour gives structure and binding.
How big should the døler be?
The dough is dropped by teaspoon in small mounds, so they become small, crisp cookies that spread out a little during baking.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!