Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gode råd (Norwegian iron-baked wafer cakes)

"Gode råd" is a traditional Norwegian iron-baked wafer cake (not cooking advice) from 1900 with butter, egg, cream, cognac, cardamom, lemon zest and cinnamon, baked golden in a greased iron; the dough is preferably made the evening before.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 250 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Tross navnet er «Gode raad» ikke en samling bakeråd, men en klassisk norsk høytidskake stekt i formjern – navnet er et tradisjonelt kakenavn på linje med goro og krumkaker. Oppskriften anbefaler å lage deigen kvelden i forveien slik at den blir lettere å kjevle.

How to make it

  1. 1

    Stir eggs and sugar

    Stir the eggs and sugar together well for a quarter of an hour.

  2. 2

    Add cream and flavourings

    Stir in the whipped cream, cognac, cardamom, lemon zest and cinnamon.

  3. 3

    Work in the flour

    Add enough flour that the dough can be rolled out thinly. Preferably let the dough rest until the next day before rolling.

  4. 4

    Bake in the mould iron

    Roll the dough out thinly and bake the cakes golden in a greased iron (goro or krumkake iron).

Changes from the original

Priser fjernet. «Spiseske» tolket som spiseskje, «theske» som teskje, «knivsod» som knivsodd. Klammelisten for citronskal og kanel er skilt ut i to ingredienslinjer. Mel angitt «ca.» siden mengden justeres til kjevlbar deig.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 250) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Gode raad. ½ kg. 500 g smør . . . . . . . . kr. 1.00 (kan erstattes med halvt smør og halvt smult). 170 gr. sukker . . . . . . . » 0.08½ g sukker. 2 æg . . . . . . . . . » 0.14 ¼ l. fløde . . . . . . . » 0.25 stk egg. 2,5 dl fløte (pisket). 2 spiseskeer kognak . . . . . » 0.12 ½ theske ss konjakk. 0,5 ts kardemomme . . . . » 0.02 ½ — citronskal } . . . . » 0.00½ (malt). 0,5 ts revet sitronskall. 1 knivsod kanel } ca. ½ kg. hvedemel . . . . . » 0.20 kr. 1.82 Æggene knivsodd kanel. 500 g hvetemel (cirka, tilsett til deigen kan kjevles). Rør egg og sukkeret røres sukker godt sammen ¼ time, tilsættes den vispede fløde, kognaken, krydderierne samt saa meget mel, i et kvarter.. Rør inn pisket fløte, konjakk, kardemomme, sitronskall og kanel.. Tilsett så mye mel at deigen kan kjævles tyndt ud. Steges i smurt jern gulbrune. Deigen bør kjevles tynt ut. La deigen helst laves aftenen, hvile til dagen etter før den skal udkjævles. Man kan bruge ½ smør kjevles.. Kjevle deigen tynt og ½ smult. stek kakene gyldne i smurt jern (goro- eller krumkakejern).

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Spiseske» tolket som spiseskje, «theske» som teskje, «knivsod» som knivsodd. Klammelisten for citronskal og kanel er skilt ut i to ingredienslinjer. Mel angitt «ca.» siden mengden justeres til kjevlbar deig.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Is "Gode raad" really a cake?
Yes. Despite the name, this is a traditional Norwegian festive cake baked in a mould iron, not a collection of advice. The name is an old cake name.
Why make the dough the evening before?
The original recommends making the dough the evening before because it then becomes firmer and easier to roll out thinly.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!