Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Biskopkake

Biskopkake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis av 5 egg og 250 g sukker med 250 g siktet mel, 250 g rensede rosiner og 250 g hakkede uskåldede mandler. Stekes ca. 1 time ved moderat varme i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 248 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Biskopkake er en rik frukt- og mandelkake, tradisjonelt bakt til høytid. Den store mengden mandler og rosiner gjorde den til en av de kostbarere kakene i boken, noe prislisten på 1,47½ kroner gjenspeiler.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene med sukkeret i en halv time til en tykk, luftig eggedosis.

  2. 2

    Vend inn mel, rosiner og mandler

    Tilsett det siktede melet litt etter litt under stadig omrøring, og vend deretter inn de rensede rosinene og de hakkede, uskåldede mandlene.

  3. 3

    Stek kaken

    Hell i en smurt og strødd form og stek ca. 1 time ved ikke for sterk varme.

Endringer fra originalen

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Mengder omregnet til metrisk. Mandlene brukes uskåldede, som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 248) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Biskopkage. 5 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.35 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 250 » hvedemel . . . . . . » 0.10 g hvetemel (siktet). 250 » g rosiner . . . . . . . » 0.30 (rensede). 250 » g mandler . . . . . . » 0.60 kr. 1.47½ Æggene vispes (hakkede, uskåldede). Visp eggene med sukkeret ½ time, tilsættes i en halv time til en tykk, luftig eggedosis.. Tilsett det siktede melet litt etter litt under stadig omrøren lidt efter lidt det sigtede mel, omrøring, og vend deretter inn de rensede rosiner samt rosinene og de hakkede, uskollede mandler. Steges uskåldede mandlene.. Hell i en smurt og strøet strødd form og stek ca. 1 time ved ikke for sterk varme.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Mengder omregnet til metrisk. Mandlene brukes uskåldede, som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor uskåldede mandler?
Originalen bruker uskåldede mandler med skallet på, som gir kaken en litt kraftigere mandelsmak og tydelige biter.
Hvorfor ikke for sterk varme?
Den tette, tunge deigen med frukt og mandler trenger lang, jevn steking ved moderat varme så midten blir gjennombakt uten at overflaten svir seg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!