Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Amerikansk kake

Amerikansk kake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis av 4 egg og 250 g sukker med smeltet smør, pisket fløte og mandelessens; 180 g mel blandet med natron og kremortartari vendes inn. Stekes ca. 1 time i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 246 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Amerikansk kage» var en moteriktig betegnelse rundt 1900 for lette sukkerbrødskaker hevet med natron og kremortartari (bakepulverets to bestanddeler) i stedet for kun eggehvite. Navnet signaliserte det moderne og eksotiske.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker sammen i en halv time til en lys, luftig eggedosis.

  2. 2

    Tilsett smør, fløte og essens

    Rør inn det smeltede smøret, den piskede fløten og mandeldråpene.

  3. 3

    Vend inn melet

    Bland natron og kremortartari godt inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.

  4. 4

    Stek kaken

    Hell i en smurt og strødd form og stek ca. 1 time.

Endringer fra originalen

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 246) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Amerikansk kage. 4 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.28 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 180 » hvedemel . . . . . . . » 0.07 g hvetemel. 100 » g smør . . . . . . . . » 0.20 ½ dcl. fløde . . . . . . . . » 0.04 (smeltet). 0,5 dl fløte (pisket). 3 mandeldraaber . . . . . . » 0.01½ dråper mandelessens. 1 theske natron . . . . . . » 0.00½ ts natron. 1 — kremortartari . . . . » 0.02 kr. 0.65 Æg ts kremortartari. Visp egg og sukker vispes sammen ½ time, tilsættes i en halv time til en lys, luftig eggedosis.. Rør inn det smeltede smør, smøret, den vispede fløde, mandeldraaberne, tilsidst melet, hvori først piskede fløten og mandeldråpene.. Bland natron og kremortartari er godt udrørt. Steges inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.. Hell i en smurt og strøet strødd form og stek ca. 1 time.

Note til Modernisert

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kremortartari?
Kremortartari (vinstein) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken luft.
Kan jeg bruke bakepulver i stedet?
Ja, ca. 2 ts bakepulver kan erstatte natron og kremortartari i denne mengden deig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!