Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Vaniljenøtter

Vaniljenøtter fra Erken & Steen (1900): smør rørt hvitt med sukker, deretter mel, skåldede finmalte mandler, eggeplommer og vanilje. Trilles til små nøtter og stekes lysebrune. Rørt mandelmørdeig, uten heving.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 269 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Møre, mandelrike småkaker («nøtter») fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Deigen er en klassisk rørt mørdeig med eggeplommer – ingen hevemidler.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør det bløte, utvaskede smøret hvitt med sukkeret.

  2. 2

    Arbeid inn resten

    Arbeid inn hvetemel, de skåldede og finmalte mandlene, eggeplommene og vaniljen til en fast deig.

  3. 3

    Form nøtter

    Trill deigen til små nøtter og legg dem på et smurt stekebrett.

  4. 4

    Stek

    Stek nøttene lysebrune i moderat ovn (ca. 175 °C), ca. 12–15 minutter.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «skollede, stødte mandler» tolket som skåldede og finmalte mandler. Originalen lister 4 egg, men fremgangsmåten bruker bare eggeplommene – oppført slik med forklaring. Mengde vaniljepulver anslått. Steketemperatur lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 269) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Vaniljenødder. 250 gr. g smør . . . . . . . . kr. 0.50 (utvasket, romtemperert). 250 » sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 375 » hvedemel . . . . . . » 0.15 g hvetemel. 125 » g mandler . . . . . . . » 0.30 (skåldet og støtt (finmalt)). 4 æg . . . . . . . . . . . » 0.28 stk eggeplommer (originalen oppgir 4 egg, men kun plommene («æggeblommerne») brukes). vaniljepulver . . . . . . . . » 0.10 kr. 1.45½ Det udvaskede smør røres hvidt (ca. 1 ts, etter smak). Rør det bløte, utvaskede smøret hvitt med sukkeret; heri arbeides melet, sukkeret.. Arbeid inn hvetemel, de skollede, stødte mandler, æggeblommerne skåldede og vaniljen. Sættes som smaa nødder paa finmalte mandlene, eggeplommene og vaniljen til en fast deig.. Trill deigen til små nøtter og legg dem på et smurt plade. Steges lysebrune. stekebrett.. Stek nøttene lysebrune i moderat ovn (ca. 175 °C), ca. 12–15 minutter.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «skollede, stødte mandler» tolket som skåldede og finmalte mandler. Originalen lister 4 egg, men fremgangsmåten bruker bare eggeplommene – oppført slik med forklaring. Mengde vaniljepulver anslått. Steketemperatur lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal jeg bruke hele egg eller bare plommer?
Fremgangsmåten fra 1900 nevner bare «æggeblommerne», altså eggeplommene. De fire eggene i prislisten kjøpes hele, men det er plommene som går i deigen.
Hva betyr «skollede» mandler?
Skåldede mandler er mandler som er skoldet i kokende vann og flådd, slik at det brune skallet fjernes.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!