Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

American Cake

American cake from Kogebog for skole og hjem (1900): a whisked mixture of 4 eggs and 250 g sugar with melted butter, whipped cream and almond essence; 180 g flour mixed with baking soda and cream of tartar is folded in. Baked about 1 hour in a tin.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 246 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Amerikansk kage» var en moteriktig betegnelse rundt 1900 for lette sukkerbrødskaker hevet med natron og kremortartari (bakepulverets to bestanddeler) i stedet for kun eggehvite. Navnet signaliserte det moderne og eksotiske.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar together for half an hour into a pale, airy foam.

  2. 2

    Add butter, cream and essence

    Stir in the melted butter, the whipped cream and the almond drops.

  3. 3

    Fold in the flour

    Mix the baking soda and cream of tartar well into the flour and gently fold the flour into the batter at the end.

  4. 4

    Bake the cake

    Pour into a greased and coated tin and bake about 1 hour.

Changes from the original

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 246) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Amerikansk kage. 4 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.28 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 180 » hvedemel . . . . . . . » 0.07 g hvetemel. 100 » g smør . . . . . . . . » 0.20 ½ dcl. fløde . . . . . . . . » 0.04 (smeltet). 0,5 dl fløte (pisket). 3 mandeldraaber . . . . . . » 0.01½ dråper mandelessens. 1 theske natron . . . . . . » 0.00½ ts natron. 1 — kremortartari . . . . » 0.02 kr. 0.65 Æg ts kremortartari. Visp egg og sukker vispes sammen ½ time, tilsættes i en halv time til en lys, luftig eggedosis.. Rør inn det smeltede smør, smøret, den vispede fløde, mandeldraaberne, tilsidst melet, hvori først piskede fløten og mandeldråpene.. Bland natron og kremortartari er godt udrørt. Steges inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.. Hell i en smurt og strøet strødd form og stek ca. 1 time.

Note til Modernisert

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is cream of tartar?
Cream of tartar is an acidic salt that, together with baking soda, works like baking powder and gives the cake its lift.
Can I use baking powder instead?
Yes, about 2 tsp baking powder can replace the baking soda and cream of tartar in this amount of batter.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!