Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Vrøvl (Norwegian lard cookies)

Vrøvl from Erken & Steen (1900): melted lard stirred with sugar, milk, cinnamon, cardamom and wheat flour with added baking soda and cream of tartar. Dropped as small nuts onto a sheet and baked golden brown. Spiced lard cookies, chemically leavened.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 270 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Vrøvl» er små, krydrede smultkaker fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Navnet er tidens humoristiske betegnelse på enkle, uformelige småkaker. Hevet med natron og vinstein.

How to make it

  1. 1

    Melt the lard

    Melt the lard and let it cool a little.

  2. 2

    Stir in the rest

    Stir in sugar, milk and spices. Mix the baking soda and cream of tartar into the flour and stir the flour in to a firm batter.

  3. 3

    Place on the sheet

    Drop the dough as small nuts onto a greased baking sheet with good spacing.

  4. 4

    Bake

    Bake golden brown in a hot oven (approx. 200 °C (390 °F)), about 8–10 minutes.

Changes from the original

Priser fjernet. «smult» beholdt (svinefett). «nysilet melk» → helmelk. «kremortartari» → vinstein. theske → ts. Kanel og kardemomme sto klammet sammen i prislisten – her oppført hver for seg. Steketemperatur lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 270) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Vrøvl. 250 gr. g smult . . . . . . . . kr. 0.30 (smeltes). 350 » sukker . . . . . . . . » 0.17½ 2½ dcl. nysilet melk . . . . . » 0.04½ 1½ theske kremortartari . . . . » 0.03 g sukker. 2,5 dl helmelk (originalt «nysilet melk»). 1,5 ts vinstein (kremortartari). 1 — natron . . . . . . . . » 0.00½ ¼ — kanel } . . . . . » 0.02 ½ — kardemomme } ½ kg. hvedemel . . . . . . . » 0.20 kr. 0.77½ Smultet smeltes, irøres sukkeret, melken, krydderierne, melet, hvori ts natron. 0,25 ts kanel. 0,5 ts kardemomme. 500 g hvetemel. Smelt smultet og la det kjøle litt.. Rør inn sukker, melk og krydder. Bland natron og kremortartari er udrørt, sættes vinstein i melet og rør melet inn til en fast røre.. Sett deigen som nødder paa små nøtter på et smurt plade og steges gulbrune stekebrett med god avstand.. Stek gyllenbrune i varm ovn. ovn (ca. 200 °C), ca. 8–10 minutter.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «smult» beholdt (svinefett). «nysilet melk» → helmelk. «kremortartari» → vinstein. theske → ts. Kanel og kardemomme sto klammet sammen i prislisten – her oppført hver for seg. Steketemperatur lagt til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are the cookies called 'vrøvl'?
'Vrøvl' (nonsense) was a playful period term for simple, shapeless cookies you could throw together in a hurry.
Can I substitute the lard?
Lard (pork fat) gives the original flavour and crispness, but can be replaced with soft butter or plant margarine if desired.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!