Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Berlinerbrød (Norwegian almond biscuits)

Berlinerbrød from Kogebog for skole og hjem (1900): an airy mixture of 6 eggs and 250 g sugar with 170 g blanched dried almonds, pepper, baking powder and 375 g flour; piped lengthwise onto a tray, baked 15-20 min in a hot oven and cut into pieces.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 247 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Berlinerbrød er en klassisk norsk mandel-småkake som fortsatt bakes til jul. Erken og Caroline Steens versjon fra 1900 krydres med litt pepper, som var vanlig i mange mandelbakverk fra tiden.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar together for half an hour into an airy foam.

  2. 2

    Add almonds and spice

    Stir in the blanched, dried almonds, the pepper, the baking powder and finally the flour.

  3. 3

    Spread on the tray

    Pour the mixture lengthwise onto a greased baking tray into oblong strips.

  4. 4

    Bake and cut

    Bake 15 to 20 minutes in a hot oven. Cut into not-too-wide pieces with a sharp knife.

Changes from the original

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Gjærpulver» tolkes som bakepulver. Mengder omregnet til metrisk.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 247) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Berlinerbrød. 6 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 170 » g mandler . . . . . . . » 0.41 ½ theske peber . . . . . . » 0.00½ (skåldet og tørket). 0,5 ts pepper. 375 gr. hvedemel . . . . . . » 0.15 g hvetemel. 1 theske gjærpulver . . . . . » 0.02 kr. 1.13 Æg ts bakepulver (originalt gjærpulver). Visp egg og sukker vispes ½ time, heri haves sammen i en halv time til en luftig røre.. Rør inn de skollede, tørrede mandler, peber, gjærpulver skåldede, tørkede mandlene, pepperet, bakepulveret og tilsidst melet. Røren heldes langsefter paa til slutt melet.. Hell røren langsetter på en smurt plade, steges stekeplate til avlange striper.. Stek 15 à til 20 min. minutter i varm ovn. — Skjæres Skjær i ikke for brede stykker med en skarp kniv.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Gjærpulver» tolkes som bakepulver. Mengder omregnet til metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why pepper in berlinerbrød?
A little pepper was a common spice in almond baking around 1900 and gives a subtle, warm flavour that balances the sweetness.
How do I get even pieces?
The mixture is poured into oblong strips and the finished baked sheets are cut on the diagonal or straight with a sharp knife while they are still warm.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!