Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Berlinerbrød

Berlinerbrød fra Kogebog for skole og hjem (1900): luftig røre av 6 egg og 250 g sukker med 170 g skåldede tørkede mandler, pepper, bakepulver og 375 g mel; helles langsetter på plate, stekes 15-20 min i varm ovn og skjæres i stykker.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 247 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Berlinerbrød er en klassisk norsk mandel-småkake som fortsatt bakes til jul. Erken og Caroline Steens versjon fra 1900 krydres med litt pepper, som var vanlig i mange mandelbakverk fra tiden.

How to make it

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker sammen i en halv time til en luftig røre.

  2. 2

    Tilsett mandler og krydder

    Rør inn de skåldede, tørkede mandlene, pepperet, bakepulveret og til slutt melet.

  3. 3

    Fordel på plate

    Hell røren langsetter på en smurt stekeplate til avlange striper.

  4. 4

    Stek og skjær

    Stek 15 til 20 minutter i varm ovn. Skjær i ikke for brede stykker med en skarp kniv.

Changes from the original

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Gjærpulver» tolkes som bakepulver. Mengder omregnet til metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 247) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Berlinerbrød. 6 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 170 » g mandler . . . . . . . » 0.41 ½ theske peber . . . . . . » 0.00½ (skåldet og tørket). 0,5 ts pepper. 375 gr. hvedemel . . . . . . » 0.15 g hvetemel. 1 theske gjærpulver . . . . . » 0.02 kr. 1.13 Æg ts bakepulver (originalt gjærpulver). Visp egg og sukker vispes ½ time, heri haves sammen i en halv time til en luftig røre.. Rør inn de skollede, tørrede mandler, peber, gjærpulver skåldede, tørkede mandlene, pepperet, bakepulveret og tilsidst melet. Røren heldes langsefter paa til slutt melet.. Hell røren langsetter på en smurt plade, steges stekeplate til avlange striper.. Stek 15 à til 20 min. minutter i varm ovn. — Skjæres Skjær i ikke for brede stykker med en skarp kniv.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Gjærpulver» tolkes som bakepulver. Mengder omregnet til metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor pepper i berlinerbrød?
Litt pepper var vanlig krydder i mandelbakverk rundt 1900 og gir en subtil, varm smak som balanserer det søte.
Hvordan får jeg jevne stykker?
Røren helles i avlange striper og de ferdigstekte platene skjæres på skrå eller rett med en skarp kniv mens de ennå er lune.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!