Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Vafler

Vafler fra 1900: rik surfløtevaffel av surfløte, mel og sukker, der fløten piskes stiv og vendes inn. Stekes i vaffeljern. Kan lages rimeligere med halvt melk, halvt surfløte.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 268 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Vafler av surfløte er festbakst fra en tid da fløte var luksus – den rike, syrlige røren gir sprø, smørrike vafler. Erken og Caroline Steen legger til et sparetips: bytt halve fløten mot melk for en rimeligere hverdagsvariant.

How to make it

  1. 1

    Rør ut melet

    Rør ut melet i litt av fløten, og tilsett sukkeret.

  2. 2

    Vend inn fløten

    Visp resten av fløten til stivt skum og vend den inn i røren.

  3. 3

    Stek vaflene

    Stek i oppvarmet og smurt vaffeljern.

Changes from the original

Prisene er fjernet. «Sur fløde» modernisert til surfløte. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 268 til 269 og er gjengitt i sin helhet, inkludert det opprinnelige sparetipset.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 268) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Vafler. 1 l. sur fløde . . . . . . . . . kr. 0.80 l surfløte. 375 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.15 g hvetemel. 30 » sukker . . . . . . . . . . » 0.01½ kr. 0.96½ Melet udrøres g sukker. Rør ut melet i lidt af fløden, tilsættes sukkeret, litt av fløten, og tilsett sukkeret.. Visp resten af fløden, der er vispet av fløten til stivt skum. Steges skum og vend den inn i varmet røren.. Stek i oppvarmet og smurt vaffeljern. Vaflerne kan laves billigere ved at tage ½ l. melk og ½ l. helst sur fløde.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. «Sur fløde» modernisert til surfløte. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 268 til 269 og er gjengitt i sin helhet, inkludert det opprinnelige sparetipset.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor pisker jeg fløten stiv?
Stivpisket fløte som vendes inn gjør røren luftig og gir sprøere, lettere vafler enn om fløten røres rett inn.
Kan jeg gjøre oppskriften rimeligere?
Ja. Erken og Caroline Steen anbefaler å bytte halve fløtemengden mot melk – da bruker du 1/2 liter melk og 1/2 liter (helst sur) fløte.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!