Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Waffles

Waffles from 1900: a rich sour cream waffle of sour cream, flour and sugar, where the cream is whipped stiff and folded in. Baked in a waffle iron. Can be made more affordably with half milk, half sour cream.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 268 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Vafler av surfløte er festbakst fra en tid da fløte var luksus – den rike, syrlige røren gir sprø, smørrike vafler. Erken og Caroline Steen legger til et sparetips: bytt halve fløten mot melk for en rimeligere hverdagsvariant.

How to make it

  1. 1

    Stir out the flour

    Stir the flour into a little of the cream, and add the sugar.

  2. 2

    Fold in the cream

    Whip the rest of the cream to stiff peaks and fold it into the batter.

  3. 3

    Bake the waffles

    Bake in a heated and greased waffle iron.

Changes from the original

Prisene er fjernet. «Sur fløde» modernisert til surfløte. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 268 til 269 og er gjengitt i sin helhet, inkludert det opprinnelige sparetipset.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 268) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Vafler. 1 l. sur fløde . . . . . . . . . kr. 0.80 l surfløte. 375 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.15 g hvetemel. 30 » sukker . . . . . . . . . . » 0.01½ kr. 0.96½ Melet udrøres g sukker. Rør ut melet i lidt af fløden, tilsættes sukkeret, litt av fløten, og tilsett sukkeret.. Visp resten af fløden, der er vispet av fløten til stivt skum. Steges skum og vend den inn i varmet røren.. Stek i oppvarmet og smurt vaffeljern. Vaflerne kan laves billigere ved at tage ½ l. melk og ½ l. helst sur fløde.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. «Sur fløde» modernisert til surfløte. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 268 til 269 og er gjengitt i sin helhet, inkludert det opprinnelige sparetipset.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why do I whip the cream stiff?
Stiffly whipped cream folded in makes the batter airy and gives crisper, lighter waffles than if the cream is stirred straight in.
Can I make the recipe more affordable?
Yes. Erken and Caroline Steen recommend replacing half the cream with milk – then you use ½ liter milk and ½ liter (preferably sour) cream.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!