Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Marvposteier (almond puff-pastry tartlets)

Small puff-pastry tartlets from 1900 filled with a mixture of stiffly whipped egg white, sugar and ground sweet and bitter almonds, decorated with crossing strips of pastry and baked for about half an hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 259 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Marvposteier er små butterdeigsposteier med et luftig mandelfyll av eggehvite, sukker og støtte mandler, pyntet med et gitter av deigstrimler. Oppskriften står i seksjonen «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Make the puff pastry

    Mix the flour with the cognac. Knead in the water, egg and the cold butter to make a puff pastry. Roll it out thinly.

  2. 2

    Line the moulds

    Line small tin moulds (tartlet tins) with the dough – not too thin.

  3. 3

    Make the almond filling

    Stir the stiffly whipped egg whites together with the sugar and the blanched, finely ground almonds. Put a good teaspoon of filling in each mould.

  4. 4

    Decorate and bake

    Roll out a little puff pastry, cut it into narrow strips and lay them crosswise over the filling. Bake in a good, hot oven for about ½ hour.

Changes from the original

Priskolonnen er utelatt og målene er gjort metriske. «dcl» er tolket som desiliter og «kognak» modernisert til konjakk. Fyll- og deigingredienser er skilt tydelig for lesbarhet.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 259) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Marvposteier. ½ kg. hvedemel . . . . . . . . kr. 0.20 1 æg . . . . . . . . . . . . . » 0.07 ½ dcl. kognak . . . . . . . . » 0.16 1¼ » vand ½ kg. 500 g hvetemel (til butterdeigen). 500 g smør . . . . . . . . . . » 1.00 (kaldt, til butterdeigen). 1 stk egg (til deigen). 0,5 dl konjakk (1900: kognak). 1,25 dl vann. 250 gr. søde g søte mandler . . . . . » 0.60 (skoldet og finstøtt, til fyllet). 10 » g bitre mandler . . . . . . » 0.02½ (til fyllet). 375 » g sukker . . . . . . . . . » 0.18¾ (til fyllet). 8 æggehvider . . . . . . . . . » 0.24 kr. 2.48¼ Melet iblandes kognak; vand, ægget stk eggehviter (stivpisket, til fyllet). Bland melet med konjakken. Elt inn vann, egg og det kalde smørret æltes i; smaa blikformer belægges til en butterdeig. Kjevle den tynt ut.. Kle små blikkformer (tartelettformer) med denne deïg, deigen – ikke for tyndt. I hver form lægges en god theske mandelrøre, lavet paa følgende maade: tynt.. Rør de stivvispede æggehvider irøres stivpiskede eggehvitene sammen med sukkeret og de skollede, finstødte mandler. Lidt af butterdeigen kjævles ud, skjæres skoldede, finstøtte mandlene. Legg en god teskje fyll i hver form.. Kjevle ut litt butterdeig, skjær i smale strimler, lægges strimler og legg dem i kors over. Steges over fyllet. Stek i god, varm ovn ca. ½ time.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt og målene er gjort metriske. «dcl» er tolket som desiliter og «kognak» modernisert til konjakk. Fyll- og deigingredienser er skilt tydelig for lesbarhet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are marvposteier?
Small puff-pastry moulds filled with an airy mixture of stiffly whipped egg white, sugar and ground almonds, decorated with a lattice of pastry strips.
Why both sweet and bitter almonds?
The bitter almonds give an intense almond aroma in small amounts, while the sweet ones make up the bulk of the filling. Bitter almonds can today be replaced with a few drops of almond essence.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!