Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Soft Gingerbread

Soft, tin-baked gingerbread from 1900 with brown icing sugar, milk, cinnamon, ginger and cloves, leavened with baking soda and baked for half to three-quarters of an hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 260 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En myk, mør pepperkake bakt som formkake, krydret med kanel, ingefær og nellik og hevet med natron. Står i «Kager»-seksjonen i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Mix sugar and milk

    Crush the icing sugar finely and pour over the milk. Add the spices and the melted butter.

  2. 2

    Add the rest

    Stir in the scalded, finely chopped almonds and the flour with the baking soda stirred into it. Finally fold in the beaten egg.

  3. 3

    Bake

    Pour the batter into a greased and coated tin and bake for ½–¾ hour.

Changes from the original

Priser er utelatt. «brunt puddersukker» er modernisert til brunt melis, og målene gjort metriske. «theske» er oversatt til teskje (ts).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 260) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Myg peberkage. 180 gr. g brunt melis (1900: brunt puddersukker, 1½ dcl. nysilet melk, knust fint). 1,5 dl nysilt melk. 180 gr. hvedemel, g hvetemel. 25 » mandler, g mandler (skoldet og finhakket). 1 god theske kanel, ts kanel (raus teskje). 1 — ingefær, ts ingefær (malt). 1 — nellik, ts nellik (malt). 20 gr. smør, g smør (smeltet). 1 æg, stk egg (pisket). 1 theske natron. Sukkeret knuses fint, paaheldes melken, tilsættes krydderierne, ts natron (rørt ut i melet). Knus melisen fint og hell over melken. Tilsett krydderne og det smeltede smør, smøret.. Rør inn de skollede, skoldede, finhakkede mandler, melet, hvori mandlene og melet som natronen er udrørt, tilsidst rørt ut i. Til slutt vendes det vispede æg. Haves piskede egget inn.. Hell røren i en smurt og strøet strødd form og steger ½—¾ stek ½–¾ time.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. «brunt puddersukker» er modernisert til brunt melis, og målene gjort metriske. «theske» er oversatt til teskje (ts).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is it called "soft" gingerbread?
Unlike crisp gingerbread, this is baked as a soft loaf cake with milk and baking soda, so it turns out moist and tender.
Can I use ordinary sugar?
The original uses brown powdered sugar (brown icing sugar) for colour and aroma. Ordinary sugar works, but gives a paler, less caramel-like cake.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!