Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Myk pepperkake

Myk formbakt pepperkake fra 1900 med brunt melis, melk, kanel, ingefær og nellik, hevet med natron og bakt en halv til tre kvarters time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 260 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En myk, mør pepperkake bakt som formkake, krydret med kanel, ingefær og nellik og hevet med natron. Står i «Kager»-seksjonen i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Bland sukker og melk

    Knus melisen fint og hell over melken. Tilsett krydderne og det smeltede smøret.

  2. 2

    Tilsett resten

    Rør inn de skoldede, finhakkede mandlene og melet som natronen er rørt ut i. Til slutt vendes det piskede egget inn.

  3. 3

    Stek

    Hell røren i en smurt og strødd form og stek ½–¾ time.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt. «brunt puddersukker» er modernisert til brunt melis, og målene gjort metriske. «theske» er oversatt til teskje (ts).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 260) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Myg peberkage. 180 gr. g brunt melis (1900: brunt puddersukker, 1½ dcl. nysilet melk, knust fint). 1,5 dl nysilt melk. 180 gr. hvedemel, g hvetemel. 25 » mandler, g mandler (skoldet og finhakket). 1 god theske kanel, ts kanel (raus teskje). 1 — ingefær, ts ingefær (malt). 1 — nellik, ts nellik (malt). 20 gr. smør, g smør (smeltet). 1 æg, stk egg (pisket). 1 theske natron. Sukkeret knuses fint, paaheldes melken, tilsættes krydderierne, ts natron (rørt ut i melet). Knus melisen fint og hell over melken. Tilsett krydderne og det smeltede smør, smøret.. Rør inn de skollede, skoldede, finhakkede mandler, melet, hvori mandlene og melet som natronen er udrørt, tilsidst rørt ut i. Til slutt vendes det vispede æg. Haves piskede egget inn.. Hell røren i en smurt og strøet strødd form og steger ½—¾ stek ½–¾ time.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. «brunt puddersukker» er modernisert til brunt melis, og målene gjort metriske. «theske» er oversatt til teskje (ts).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kalles den «myk» pepperkake?
Til forskjell fra sprø pepperkaker bakes denne som en myk formkake med melk og natron, så den blir saftig og mør.
Kan jeg bruke vanlig sukker?
Originalen bruker brunt puddersukker (brunt melis) for farge og aroma. Vanlig sukker fungerer, men gir lysere og mindre karamellpreget kake.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!