Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Shortcrust Cookies (mørkaker)

A simple shortcrust cookie from 1900: egg yolks and sugar are stirred, flour and plenty of butter kneaded in, rolled thinly, cut out and baked light brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 260 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Mørkager er en enkel mørdeigskake av eggeplommer, sukker, smør og mel som kjevles ut og stikkes til småkaker. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Stir yolks and sugar

    Stir the egg yolks and the sugar together for ¼ hour.

  2. 2

    Knead in flour and butter

    Add the flour, and finally knead the butter in on the baking board to a smooth dough.

  3. 3

    Shape and bake

    Roll the dough out thinly, cut out cakes with a glass or cutter, and bake them light brown.

Changes from the original

Priskolonnen er fjernet og brøkmål gjort metriske (½ kg → 500 g, ¾ kg → 750 g). Ordlyd i fremgangsmåten er beholdt nær originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 260) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Mørkager. 4 æggeblommer . . . . . . . kr. 0.28 stk eggeplommer. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ ½ kg. g sukker. 500 g smør . . . . . . . . . . » 1.00 (1900: ½ kg). 750 g hvetemel (1900: ¾ » hvedemel . . . . . . . . » 0.30 kr. 1.70½ Æggeblommerne kg). Rør eggeplommene og sukkeret røres sammen i ¼ time, tilsættes time.. Tilsett melet, og tilsidst æltes smørret i paa bordet. — Kjævles tyndt ud, stikkes ud elt til slutt smøret inn på bakebordet til en jevn deig.. Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med glas glass eller form, steges og stek dem lysebrune.

Note til Modernisert

Priskolonnen er fjernet og brøkmål gjort metriske (½ kg → 500 g, ¾ kg → 750 g). Ordlyd i fremgangsmåten er beholdt nær originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What kind of cake are mørkaker?
It is a simple shortcrust cookie – the name plays on the tender (mør) dough – which is rolled out and cut out with a glass or cutter.
Why is the butter kneaded in last?
To keep the dough tender and avoid it becoming tough. The butter is worked in quickly on the baking board right at the end.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!