Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pledskener (Norwegian almond drop cookies)

Small, airy cookies from 1900: eggs and sugar are whipped, butter and flour with baker's ammonia are stirred in, spooned onto a baking sheet, sprinkled with sugar and almonds and baked pale golden.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 263 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Pledskener er små, luftige sukkerbrødsaktige småkaker hevet med hjortetakksalt og drysset med sukker og mandler. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Whip eggs and sugar

    Whip the eggs and 125 g sugar until light and airy for ¼ hour.

  2. 2

    Add butter and flour

    Cream the butter until white and add it. Stir in the flour that the baker's ammonia has been mixed into.

  3. 3

    Drop onto sheet and sprinkle

    Drop the batter by the teaspoonful onto a greased baking sheet. Sprinkle over the 50 g sugar and the blanched, finely chopped almonds.

  4. 4

    Bake

    Bake pale golden.

Changes from the original

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «hjortetaksalt» → hjortetakksalt (bakeammoniakk). De to sukkermengdene er beholdt separat: 125 g i røren og 50 g til dryss.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 263) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Pledskener. 3 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 125 gr. g sukker . . . . . . . . » 0.06¼ (til røren). 40 » g smør . . . . . . . . . . » 0.08 (rørt hvitt). 185 » hvedemel . . . . . . . . » 0.09¼ ½ theske hjortetaksalt . . . . . » 0.00½ g hvetemel. 0,5 ts hjortetakksalt (1900: hjortetaksalt; blandet i melet). 50 gr. g mandler . . . . . . . . » 0.06 (skoldet og finhakket, til dryss). 50 » g sukker . . . . . . . . . » 0.01½ kr. 0.53½ Æggene (til dryss). Pisk eggene og 125 gr. g sukker vispes luftig i ¼ time, tilsættes smørret, der først røres hvidt, irøres melet, hvori hjortetaksaltet time.. Rør smøret hvitt og tilsett det. Rør inn melet som hjortetakksaltet er iblandet. Sættes blandet i.. Sett røren med theske paa teskje på smurt plade, overstrøes med plate. Dryss over 50 gr. g sukker samt og de skollede, skoldede, finhakkede mandler. Steges mandlene.. Stek lysegule.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «hjortetaksalt» → hjortetakksalt (bakeammoniakk). De to sukkermengdene er beholdt separat: 125 g i røren og 50 g til dryss.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is baker's ammonia?
Baker's ammonia (hartshorn salt, ammonium carbonate) is an old leavening agent that gives crisp, airy cookies. It works best in thin, flat baked goods.
How much sugar goes into the batter?
125 g sugar is whipped together with the eggs in the batter itself, while 50 g sugar is sprinkled over the cookies together with the almonds before baking.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!