Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Pledskener

Små, luftige småkaker fra 1900: egg og sukker piskes, smør og mel med hjortetakksalt røres inn, settes med teskje på plate, drysses med sukker og mandler og stekes lysegule.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 263 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Pledskener er små, luftige sukkerbrødsaktige småkaker hevet med hjortetakksalt og drysset med sukker og mandler. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk eggene og 125 g sukker luftig i ¼ time.

  2. 2

    Tilsett smør og mel

    Rør smøret hvitt og tilsett det. Rør inn melet som hjortetakksaltet er blandet i.

  3. 3

    Sett på plate og dryss

    Sett røren med teskje på smurt plate. Dryss over 50 g sukker og de skoldede, finhakkede mandlene.

  4. 4

    Stek

    Stek lysegule.

Changes from the original

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «hjortetaksalt» → hjortetakksalt (bakeammoniakk). De to sukkermengdene er beholdt separat: 125 g i røren og 50 g til dryss.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 263) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Pledskener. 3 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 125 gr. g sukker . . . . . . . . » 0.06¼ (til røren). 40 » g smør . . . . . . . . . . » 0.08 (rørt hvitt). 185 » hvedemel . . . . . . . . » 0.09¼ ½ theske hjortetaksalt . . . . . » 0.00½ g hvetemel. 0,5 ts hjortetakksalt (1900: hjortetaksalt; blandet i melet). 50 gr. g mandler . . . . . . . . » 0.06 (skoldet og finhakket, til dryss). 50 » g sukker . . . . . . . . . » 0.01½ kr. 0.53½ Æggene (til dryss). Pisk eggene og 125 gr. g sukker vispes luftig i ¼ time, tilsættes smørret, der først røres hvidt, irøres melet, hvori hjortetaksaltet time.. Rør smøret hvitt og tilsett det. Rør inn melet som hjortetakksaltet er iblandet. Sættes blandet i.. Sett røren med theske paa teskje på smurt plade, overstrøes med plate. Dryss over 50 gr. g sukker samt og de skollede, skoldede, finhakkede mandler. Steges mandlene.. Stek lysegule.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «hjortetaksalt» → hjortetakksalt (bakeammoniakk). De to sukkermengdene er beholdt separat: 125 g i røren og 50 g til dryss.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er hjortetakksalt?
Hjortetakksalt (bakeammoniakk, ammoniumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som gir sprø, luftige småkaker. Det egner seg best til tynne, flate bakverk.
Hvor mye sukker skal i røren?
125 g sukker piskes sammen med eggene i selve røren, mens 50 g sukker drysses over kakene sammen med mandlene før steking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!