Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Hvite peppernøtter

Lyse peppernøtter fra 1900 uten sirup: smeltet smør, sukker, fløte, mel, potaske, nellik og pepper arbeides sammen, formes til nøtter og stekes lyse. Tredje av tre peppernøttvarianter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 262 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje av tre peppernøttvarianter: en lys variant uten sirup, hevet med potaske og krydret med nellik og pepper. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk originalens «Pebbernødder» med dobbel b.

Slik gjør du

  1. 1

    Smelt smøret

    Smelt og klar smøret.

  2. 2

    Arbeid deigen

    Arbeid alle ingrediensene godt sammen til en deig. Bruk så lite ekstra mel som mulig ved utrullingen.

  3. 3

    Form og stek

    Sett deigen som nøtter på smurt stekeplate og stek dem lyse.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «potaske» (kaliumkarbonat) er beholdt med forklarende notat; det er et gammelt hevemiddel som kan erstattes med litt natron.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 262) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Pebbernødder, hvide. 250 gr. sukker . . . . . . . . kr. 0.12½ g sukker. 250 » g smør . . . . . . . . . . » 0.50 1½ dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.12 (smeltet og klaret). 1,5 dl fløte (1900: fløde). 500 g hvetemel (1900: ½ kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 kg). 1 theske ts potaske . . . . . . . » 0.00½ (kaliumkarbonat, hevemiddel). 1 — ts nellik . . . . . . . . . . » 0.01 (malt). 1 — peber . . . . . . . . . . » 0.00½ ts pepper. 60 gr. mandler . . . . . . . . » 0.14 kr. 1.10½ Smørret smeltes g mandler. Smelt og klares, alt arbeides klar smøret.. Arbeid alle ingrediensene godt sammen, sættes sammen til en deig. Bruk så lite ekstra mel som nødder paa mulig ved utrullingen.. Sett deigen som nøtter på smurt plade. — Steges stekeplate og stek dem lyse. Benyt saa lidet ekstramel som muligt til udtrillingen.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «potaske» (kaliumkarbonat) er beholdt med forklarende notat; det er et gammelt hevemiddel som kan erstattes med litt natron.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er potaske?
Potaske (kaliumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som gir sprø, lyse småkaker. Det kan i dag erstattes med en liten mengde natron.
Hvorfor «hvite» peppernøtter?
De inneholder ingen sirup og stekes bare lyse, så de blir bleke i fargen – i motsetning til de brune sirupspeppernøttene.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!