Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fløtekaker

Luftige fløtekaker fra 1900 bakt i papirformer, hevet kun ved lang visping av 1 l fløte og 12 egg med 125 g sukker, 375 g mel og litt kardemomme og sitronskall.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 249 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Flødekager er små, luftige formkaker bakt i papirformer, en tidlig norsk slektning av moderne muffins og sukkerbrødsbakst. Oppskriften bygger utelukkende på opppisket fløte og egg som hevemiddel, uten bakepulver, og krever derfor tålmodig visping.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og fløte

    Visp egg og fløte hver for seg i cirka en halvtime, til begge deler er luftig og lyst.

  2. 2

    Bland sammen

    Hell egg og fløte sammen og visp videre i et kvarter med sukker, kardemomme og revet sitronskall.

  3. 3

    Vend inn melet

    Sikt melet og vend det forsiktig inn i røren så luften bevares.

  4. 4

    Stek

    Fyll små papirformer halvfulle og stek ved svak varme til kakene er gjennombakte og lyse, cirka 20 minutter.

Endringer fra originalen

Priser og kroneoppstilling er fjernet. «Theske» er tolket som teskje og «citronskal» som revet sitronskall. Mengdene er beholdt metrisk slik de står; stegene er delt opp og presisert med moderne temperatur- og tidsangivelser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 249) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Flødekager. 1 l. fløde . . . . . . . . . kr. 1.00 l fløte. 125 gr. sukker . . . . . . . » 0.07½ g sukker. 12 æg . . . . . . . . . » 0.84 stk egg. 375 gr. mel . . . . . . . » 0.15 ½ theske g hvetemel. 0,5 ts kardemomme . . . . » 0.02 ½ — citronskal . . . . . . » 0.00½ kr. 2.09 Æg (malt). 0,5 ts revet sitronskall. Visp egg og fløde vispes fløte hver for sig ½ time. Heldes derpaa sammen seg i cirka en halvtime, til begge deler er luftig og vispes ¼ time med sukker lyst.. Hell egg og krydderier. Melet haves fløte sammen og visp videre i et kvarter med forsigtighed. Steges sukker, kardemomme og revet sitronskall.. Sikt melet og vend det forsiktig inn i smaa halvfyldte røren så luften bevares.. Fyll små papirformer halvfulle og stek ved svag varme. svak varme til kakene er gjennombakte og lyse, cirka 20 minutter.

Note til Modernisert

Priser og kroneoppstilling er fjernet. «Theske» er tolket som teskje og «citronskal» som revet sitronskall. Mengdene er beholdt metrisk slik de står; stegene er delt opp og presisert med moderne temperatur- og tidsangivelser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor inneholder oppskriften ikke bakepulver?
Kakene heves utelukkende ved at fløte og egg piskes luftige hver for seg og deretter sammen. Lang og grundig visping er derfor avgjørende for et lett resultat.
Hva menes med papirformer?
Små papirformer, forløperen til dagens muffinsformer. De fylles bare halvfulle fordi røren hever seg under steking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!