juni 1939

• 1,5 l kjernemelk
• 1 sitron (saft av)
• 0 sukker (efter smak)
• 0 vanilje (efter smak)

1. Tilberedning. Kjernemelken piskes, tilsettes sukker og vanilje efter smak.

• 1,5 kg gjedde (ca.)
• 2 løk
• 1 bunt persille
• 3,75 dl sur fløte (ca.)
• 0,5 sitron (saft av)
• 0 salt

1. Rensing. Gjedden renses, vaskes, saltes, ligger en times tid. Tørres godt.
2. Steiking. Legges i runding i ildfast smurt form sammen med løken skåret i skiver, persillen, sitronsaften og fløten. Legg lokk over og stek i ovnen ca. 1 time.
3. Servering. Salt og sil sausen og server den ved siden av. Stekte poteter til.

• 7 del melk
• 0,5 del vann
• 2 egg
• 185 gr mel
• 2 spiseskjeer smeltet smør

1. Pannekaker. Tynne pannekaker stekes av røren.
2. Montering. Kjøttstuing legges mellem hver pannekake; disse legges i ildfast form, settes noen minutter i ovnen før serveringen. Stuingen må lages med såpass meget saus at der ikke behøves noe ekstra.

• 4 del sur eller søt stivpisket fløte
• 6 egg
• 140 gr sukker
• 2,5 del mel
• 0,5 sitron (saft av)

1. Blanding. Eggeplommene vispes med sukkeret, tilsettes fløten, melet, sitronsaften, til slutt de stive hviter.
2. Steiking. Has i smurt ildfast form; steker ca. 3/4 time.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,75 l vann
• 80 gr tørrede epler
• 30 gr potetmel
• 0 sukker (efter smak)
• 1 stykke kanel (hel, hvis man liker smaken)

1. Tilberedning. Eplene legges i bløt natten over, koker i utbløtningsvannet til eplene er møre. Press dem eller ikke som man vil, tilsett potetmelsjevningen og sukker efter smak.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,25 kg lammebryst (ca.)
• 60 gr smør
• 50 gr mel
• 2 løk (store)
• 2 tomater
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 vann

1. Brening. Kjøttet skjæres i terninger, brunes med den opskårne løk i smøret. Når det er pent brunet, tilsettes de opskårne tomater, melet strøes over, brunes, krydres.
2. Koking. Tilsett vann, så det er kant i kant med kjøttet, koker under lokk til alt er mørt, spe på mer vann hvis nødvendig.

• 150 gr makaroni
• 1 spiseskje smør
• 1 spiseskje mel
• 0,5 l melk
• 3 eggeplommer
• 1 del sukker (ca.)
• 0 sitronsaft eller revet skall (litt)

1. Sauce. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, tilsettes den kokte makaroni og sukker efter smak, ca. 1 del.
2. Ferdigstilling. Til slutt eggeplommene, får et snaut opkok under omrøring. Litt sitronsaft eller revet skall er godt.
3. Anretting. Den kokte frukt legges i midten på fatet, makaronien rundt.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 120 gr. gammelt brød
• 1,5 l. vann
• 0 sukker (efter smak)
• 5 rabarbrastilker
• 2 epler
• 0 del. bringebær eller sitronsaft (litt)

1. Tilberedning. Det utblptte brød med frukten settes over til koking, kokes helt i mos, presses. Suppen settes igjen over ilden, får et opkok, tilsettes sukker og saft efter smak. En skje krem i hver tallerken.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 60 gr. smør
• 50 gr. mel
• 0,75 l. melk (ca. 3/4)
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 fisk kokt og opplukket (en toppet dyp tallerken)
• 0 kokte, opskårne poteter (like meget)

1. Tilberedning. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, koker, krydres, tilsettes fisk og poteter som varmes i sausen. Hvis man ikke foretrekker nykokte poteter ved siden av.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,75 kg. svinekjøtt
• 3 store poteter
• 0,67 del. melk (ca. 2 del.)
• 1 egg
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 fløte (litt til saus)

1. Tilberedning. Kjøttet males 3 ganger med potetene, irøres egget, krydderiene og spes forsiktig med melken. Lages til runde kaker på vætet fjel, stekes pent brune i smør, legges op på fat, stekepannen vispes ut med litt fløte — eller i mangel herav med litt vann. Sausen slåes over.

• 0,5 l. nysilt melk
• 6 spiseskjeer sur fløte eller melk
• 0 kavring
• 0 sukker
• 1 spiseskie sur fløte eller melk (has i en melkering eller dyp tallerken)
• 0,67 del. nysilt melk

1. Tilberedning. Surkrem og melk has i en melkering eller dyp tallerken, nysilt melk tilsettes. Står lunt til de tykner, settes så koldt. Støtt kavring og sukker serveres til.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,75 kg. asparges
• 0 vann
• 0 salt
• 100 gr. smør

1. Tilberedning. Aspargesene bør være noenlunde like tykke. Skrapes fra bode og nedover, skjær vekk det som er treet, kutt stilkene like lange, bunt dem sammen i 2 bunter. Sett dem over i kokende saltet vann. Kokes til de er så vidt møre, ca. 20 minutter. Klipp op hyssingen, legg dem på serviett på fatet. Rør smøret hvitt. Ta vare på aspargesvannet, kok stilkene helt ut og press dem gjennem sikt og bruk dette til suppe.
2. Servering. Rørt smør serveres til.

• 225 gr. mandler
• 225 gr. sukker
• 150 gr. smør
• 3 egg
• 140 gr. mel

1. Tilberedning. Mandlene skolles eller ikke som man vil, males, blandes sammen med sukkeret, tilsettes det smeltede smør, arbeides godt, rør i de vispede egg og melet. Smør godt en rund form med løs bunn, ha røren i og stek den ved god varme ca. 3 1/2 time. Den må ikke stå så lenge i ovnen at den blir hård og tørr.
2. Servering. Tas ut av formen, avkjøles, overhelles eggedosis eller fløtekrem hvis man føretrekker det.

• 50 gr. smør
• 40 gr. mel
• 1,5 l. aspargesvann og kraft
• 2 eggeplommer
• 2 spiseskjeer fløte
• 0 salt
• 200 gr. aspagestoppere (ca.)

1. Tilberedning. Smøret smeltes, irøres melet, spis med kraften, koker noen minutter. Eggeplommene og fløten vispes i terrinen, tilsettes den kokende suppe. Aspagestoppene holdes varme og has i den ferdige suppe.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1 boks fiskeboller
• 1 hg. reker
• 1,5 l. fløte
• 0 salt
• 0 sukker
• 0 gressløk
• 0 pepperrot
• 0 eddik
• 0 salathode

1. Tilberedning. Fløten stivpiskes, smakes til med krydderiene. 1 stort eller 2 små salathoder renses og legges pent på fatet, — fiskebollene som bør være litt brunet, legges på, overhelles sausen som drysses med finklippet gressløk og pyntes med reker.

• 1 kg. stekrester (ca.)
• 0 kokte poteter
• 70 gr. smør
• 2 løk
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 brun saus

1. Tilberedning. Kjøtt, poteter og løk brunes hver for sig på panne, has i gryte, tilsettes stekesausen, rør forsiktig så det ikke blir grøt.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,5 l. fløte
• 6 egg
• 60 gr. kavringer
• 30 gr. hvetemel
• 0,5 teskje bakepulver
• 0,5 l. stikkelsbærsyltetøi (ca.)

1. Tilberedning. Fløten stivpiskes, irøres de støtte kavringer, hvetemel med bakepulveret, de vispede egg samt stikkelsbærsyltetøiet. Stekes i smurt form ca. 0,5 time. Serveres kold med eller uten krem eller vaniljesaus.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,75 l. erter
• 3 tomater
• 1 løk
• 1 spiseskje smør
• 1 spiseskje mel
• 0 salt
• 0 sukker
• 0 pepper
• 0 persille
• 1 l. kraft

1. Tilberedning. Tomater og løk, begge deler opskåret, koker med ertene ca. 1½ time eller til ertene er møre. Presses. Smør og mel gnis sammen, tilsettes suppen som får et opkok, krydres, påstrøes den hakkede persille. Serveres med ristede brødterninger eller kjøttboller. Med flatbrød og smør til blir det et helt måltid.

• 1,5 kg. abbor (ca.)
• 4 del. fløte
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 støtt kavring
• 2 eggeplommer

1. Tilberedning. Abboren skrabes eller fjåes, renses som ellers, vaskes, tørres. Klipp alle finner av abboren først, da de er høist ubehagelige å stikke sig på. Fisken pensles eller dyppes i eggeplommen, derefter i kavringen, stekes på panne pent gulbrune i smør, strø på salt, tilsett fløten som helst bør være sur. Fisken småsurrer til den er ferdig. Sausen slåes over fisken på fatet.

• 30 gr. smør
• 30 gr. mel
• 6 del. melk
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 kokte poteter
• 0 finklippet gressløk

1. Tilberedning. Lag saus av smør, mel og melk, ha i de opskårne poteter, salt og pepper; gi det hele et opkok, strø gressløk over ved serveringen.

• 1,5 kg fisk
• 0 vann
• 0 salt

1. Tilberedning. Fisken renses, vaskes, kokes hel, settes over i det kokende saltede vann. Salt ikke mer enn at kraften kan brukes.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 50 gr smør
• 50 gr mel
• 0,5 l kraft
• 0 salt
• 0 kajenne
• 0 vin (litt)
• 0 blomkål (kokt)

1. Lag brun saus. Lag brun saus av smør, mel og kraft, bruk blomkålkraften, tilsett krydderiene og vin.
2. Montering. Varm bollene i sausen. Del det kokte blomkålhode op i buketter eller legg det helt op på fatet, legg bollene omkring, hell sausen over.

• 60 gr smør
• 220 gr sukker
• 0,25 l melk
• 280 gr mel
• 1 teskje vanilje
• 1 egg
• 3 teskjeer bakepulver
• 330 gr sukker (til glasur)
• 0,75 dl vann (til glasur)
• 2 eggehviter
• 0,25 teskje vanilje (til glasur)
• 110 gr kokosmasse
• 2 dråper sitronsaft (2-3)

1. Deig. Smøret røres hvitt, tilsettes det øvrige, melet med bakepulveret til slutt.
2. Steking. Stekes i 3 bunner.
3. Glasur. Sukker og vann kokes til sirup over svak varme, helles under visping over de stivpiskede hviter, tilsettes vanilje og sitronsaft.
4. Påføring. Mellom hver kake strykes glasuren. Bestryk likeledes den øverste kake med denne blanding, strø kokosmassen over.
5. Servering. Server den sammen med kaffen ved bordet.

• 1,5 l vann
• 2 spiseskjeer potetmel
• 2,5 dl vin
• 1 sitron (saften av)
• 0 sukker (efter smak)
• 4 eggeplommer

1. Koking. Vannet med sitronskallet settes over til koking, sitronskallet tas fra, tilsett potetmelsjævningen.
2. Tilsetting. Suppen tilsettes sitronsaften og sukkeret helles i terrinen over de vispede eggeplommer.

• 1,5 kg fisk
• 1 spiseskje salt
• 1 teskje pepper
• 3 spiseskjeer grynmel
• 100 gr smør
• 2 dl kraft
• 1 løk (stor)

1. Tilberedning. Fisken befries for skinn og ben, skjæres i fingertykke skiver, bankes lett, vendes i det blandede mel, salt og pepper, stekes i smør i panne.
2. Anretning. Legges på fat. Pannen kokes ut med kraften; hell dette over fisken på fatet, legg den brunede løk over fiskeslykkene.

• 1,5 kg medisterfarse (ca.)

1. Tilberedning. Medisterfarse lages til runde kaker, stekes på panne eller legges på langpanne og stekes i stekeovnen.
2. Servering. Serveres brunet med fettet eller smøret eller som almindelige kjøttkaker i brun saus.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 125 gr ris
• 0,5 l melk
• 150 gr smør
• 200 gr sukker
• 6 eggeplommer
• 0 vanilje

1. Risen. Risen får så vidt et opkok i vann, tas op, settes over igjen i den kokende melk tilsatt vanilje. Koker ferdig, tilsettes alt det øvrige, has i oljesmurt randform.
2. Stivning. Stivner i vannbad, hvelves; hell sjokoladesaus over, varm eller kold.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,5 l vann
• 1 plate sjokolade
• 30 gr sukker
• 10 gr potetmel

1. Tilberedning. Melet røres ut med litt av vannet, resten gis et opkok, tilsettes jevningen.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

1. Lages som almindelig fiskesuppe.

• 70 gr. smør
• 100 gr. mel
• 0,5 l melk
• 1 tallerkenfull kokt, opplukket fisk
• 4 egg
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 muskat

1. Lag saus. Av smør, mel og melk, tilsettes krydderier og eggeplommer, til slutt de stivpiskede eggehviter.
2. Bak. Hass i smurt form, koker i vannbad ca. 3¾ time.
3. Servering. Smeltet smør til.

• 1 kg svinekam
• 4 epler
• 1 del kokende vann
• 1 del fløte
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 smør

1. Forberedelse. Fileten skjæres fra benet, skjæres i ganske tykke skiver tvers over, bankes lett, krydres.
2. Stekt karbonader. Stekes i smør på begge sider.
3. Epleskiver. Eplene skrelles, utkjernes, skjæres i skiver, stekes på begge sider, legges på karbonadene.
4. Saus. Stekepannen koker ut med vann og fløte, sausen helles på fatet.

• 2 kopper smult som det har vært kokt i
• 2 kopper smør
• 2 kopper sukker
• 2 egg
• 0 mel (til passe deig)

1. Deig. Smult, smør og sukker røres hvitt, tilsettes eggene og melet.
2. Baking. Stekes i sandkakeformer.
3. Fylling. Fylles med frukt, rabarbra eller lignende.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1 l sur melk
• 0,5 l sur fløte
• 0 flatbrød

1. Tilberedning. Melk og fløte piskes sammen, spises med opbrukket flatbrød eller grovknuste skonrokker.

• 6 salte sild
• 4 egg
• 1,5 del melk
• 1,5 del smeltet smør
• 1,5 del støtt kavring
• 0 sukker
• 0 pepper
• 0 kapers

1. Forberedelse. Sildene renses og legges i melk natten over. Tas opp, tørres godt, skjæres i små terninger.
2. Blanding. Egg, melk, smør, kavring, pepper og sukker vispes sammen, tilsettes sildeterningene.
3. Baking. Helles i godt smurt form, strøes over med kavring, legg noen smørklatter hist og her, stekes i ovn 3¾ time.
4. Servering. Smaker best med potetstappe, flatbrød og smør.

• 1 kg renskåret oksekjøtt
• 0 smør
• 0 mel
• 0 salt
• 0 pepper
• 1,5 del kraft
• 1,5 del fløte

1. Tilberedning. Kjøttet skjæres i fingertykke skiver, dyppes i det sammenblandede mel, salt og pepper.
2. Steking. Brunes i smør på panne. Når det er pent brunt, tilsettes 1½ del. kraft og 1½ del. fløte, surrer til sausen har jevnet seg.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0 saft og vann (efter smak)
• 0 sukker
• 0 vanilje
• 75 gr. potetmelsjevning (pr. 1. saftblanding)

1. Tilberedning. Saft og vann efter smak, likeledes sukker og vanilje; når dette koker, tilsettes potetmelsjevning, 75 gr. pr. 1. saft blanding.
2. Serveering. La den bare få et opkok efterat jevningen er helt i. Slå den opp i bolle til avkjøling, strø sukker på, så der ikke dannes snerk.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 70 gr. smør
• 70 gr. mel
• 3 del. melk
• 4 egg
• 300 gr. asparges
• 0 salt

1. Saus. Lag saus av smør, mel og melk, la den koke noen minutter. Salt.
2. Blanding. Når den er litt avkjølt, røres eggeplommene i, til slutt de stive hviter.
3. Steking. I en ildfast smurt form legges først litt av røren, derefter de kokte aspargestopper, resten av røren legges over, kokes i vannbad ca. 1 time.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 2 kg. fårestek
• 0 persille
• 0 saltvann
• 50 gr. smør (for saus)
• 50 gr. mel (for saus)
• 3 dl. sky (for saus)
• 0 salt

1. Tilberedelse. Den vaskede, tørrede stek spekkes med persillekvaster, legges med bensiden ned i het panne, settes inn i meget varm ovn.
2. Steking. Når den begynner å brunes, strøes salt på. Spe med det kokende vann litt efter hvert, drypp ofte, steketid 1 1/2—2 timer.
3. Saus. Brun saus av 50 gr. smør, 50 gr. mel, 3 dl. sky, salt.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 3 dl. fløte
• 3 del. jordbærsyltetøi
• 0,5 stk. sitron (saft av)
• 1 del. frukt (bananer eller druer)
• 0 sukker (after smak)

1. Blanding. Fløten piskes, tilsettes frukten (opskåret), syltetøi, sitromsaften og sukker efter smak.
2. Frysing. Fryses i form, pyntes med stivpisket fløte og frukt.

• 0,25 l. melk (lunken)
• 50 gr. matfett
• 0,5 kg. hvetemel (ca.)
• 30 gr. gjær
• 0 salt
• 50 gr. sukker
• 75 gr. smør
• 1 egg

1. Deigstarter. Den lunkne melk og matfettet røres i melet, tilsettes gjæren, opløst i litt av melken, heves til det dobbelte.
2. Blanding. Nu has smøret, rørt med sukkeret og eggene, i; heves igjen.
3. Forming og steking. Deigen lages til boller eller kjevles ut ca. 1 cm. tykk, stikkes ut med jern, heves langsomt og stekes i ikke for varm ovn.
4. Avslutning. Kløves når de er kolde, ristes svakt brune inne i ovnen.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,5 l. vann
• 0 sukker (hvor meget kommer an på om det er syltetøi eller flaskebær)
• 0 stikkelsbær
• 25 gr. potetmel

1. Tilberedelse. 1,5 l. vann, sukker, hvor meget kommer an på om det er syltetøi eller flaskebær, stikkelsbær, 25 gr. potetmel.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 6 makrell
• 200 gr. bacon
• 60 gr. smør
• 0 persille
• 0 kavring
• 0 saft
• 2 del. vann
• 0,5 l. fløte

1. Tilberedelse. Den rensede, vaskede fisk spekkes med flesket; blir det igjen noe flesk, skjæres det smått op, brunes i smøret.
2. Steking. Fisken settes inn i ovn i langpanne sammen med flesketerningene, overstrøes med kavring og hakket persille. Når den har stått ca. 15 minutter, påspes vann og fløte.
3. Servering. Eplemos er godt til denne rett.

• 1 stor, fet høne
• 3 guleroter
• 3 løk
• 150 gr. smør
• 0 salt
• 0 pepper
• 60 gr. mel
• 3 dl. kraft (eller tomatpuré eller 3 tomater)

1. Koking. Den vaskede, utvannede høne koker 2 timer, deles pent op.
2. Stewing. Gulerøtter og løk skjæres op, brunes i smøret, rør hele tiden, legg hønen i, strø på salt og pepper, rør i melet, la det brunes. Tilsett nu kraften og tomatpuréen. Kok til alt er mørt, ca. 3/4 time.
3. Servering. Ved serveringen helles sausen over stykkene på fatet.

• 0,5 kg. helegryn
• 2 l. vann
• 100 gr. stenfri rosiner
• 0,5 teskje salt

1. Koking. De utbløtte gryn settes over i utbløtningsvannet. Småkoker til grynene er møre, rosinene koker med de siste 10 minutter.
2. Servering. Server sukker til og sur pisket fløte.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1 l hønsekraft
• 0 røtter (hva man har)
• 0 finhakket persille
• 50 gr risengryn (valgfritt)

1. Tilberedning. De opskårne røtter - gulerøtter, selleri, purre - koker i kraften til de er møre. Vil man ha litt gryn, kan man ta 50 gr. risengryn. Tilsett litt kulør og finhakket persille.

• 1,5 kg fisk
• 75 gr smør
• 0 salt
• 2 del sur fløte
• 2,5 spiseskjeer reven ost

1. Tilberedning. Rens fisken, ta ryggbenet ut, legg fisken i smurt langpanne, flatt ut, med skinnsiden opp, strø på litt salt, den revne ost og legg små smørklatter over.
2. Steken. Sett pannen inn, la den stå 10 minutter, ta pannen ut igjen, tilsett fløten, steker ferdig ca. 1,5 time. Drypp ofte over.

• 1,5 kg kalvekjøtt
• 100 gr spekk
• 0 salt
• 0 pepper
• 1 del vann
• 1 del fløte

1. Tilberedning. Kjøttet skjæres i skiver, spekkes, krydres, stekes på panne, visp pannen ut med vann og fløte.

• 1 l melk
• 50 gr smør
• 40 gr mel
• 50 gr potetmel
• 3 egg
• 0,5 sitron
• 1 spiseskje sukker

1. Tilberedning. Melet røres ut med melken, settes over til koking, tilsettes det øvrige, eggeplommene til slutt. Has i våt form, hvelves når den er kald. Syltetøi eller rød saus til.

• 2 flasker landsøl
• 1 sitron (saft av)
• 0 sukker (efter smak)
• 1 del vin

1. Tilberedning. Alt røres sammen, sukker efter smak. Sett den koldt. Serveres med 1 spiseskje fløtekrem og små kavringer.

• 1,5 kg hvitting
• 0 salt
• 140 gr smør
• 2 store løk
• 300 gr reker
• 2 spiseskjeer hakket persille
• 3 spiseskjeer støtt kavring
• 2 del kraft
• 1 del vin

1. Tilberedning. Fisken renses, hefries for finner, hode og hale, legges hel i form. Løk, hakket, reker, persille og støtt kavring strøes på, til slutt kraft og vin, legg smøret i klatter over. Stek i ovn ca. 0,5 time.

• 0,5 l finsnittet kål
• 1 stort revet eple
• 2 spiseskjeer kapers
• 2 spiseskjeer finsnittet purre
• 2 del fløte
• 0 sukker
• 0 eddik
• 0 reven pepperrot

1. Tilberedning. Fløten stivpiskes, smakes til med pepperrot, sukker og eddik. De øvrige ingredienser blandes i fløten med to gafler. Brød og smør til.

• 0 grapefruit
• 0 sukker
• 1 kirsebær

1. Tilberedning. Deles i 2 tversover, fjern alle stener, løsne kjøttet, strø sukker på, sett dem koldt, pynt med et kirsebær.

• 60 gr. smør
• 60 gr. mel
• 1,5 l kraft
• 0 salt
• 100 gr. spinat

1. Tilberedning. Kok den vaskede spinat noen minutter i saltet vann, hakk den fin. Bruk kokevannet til suppen. Smelt smøret, rør i melet, tilsett spinaten, spe med kraften, kok noen minutter.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 3 egg
• 10 gr. smør
• 0 salt

1. Tilberedning. Eggene hårdkokes, legg dem i koldt vann, ta av skallet, del eggene i 2 på langs, ta ut plommen, gni den fin med smøret og litt salt, lag til små boller, ha disse i eggehvitene, legg dem i tallerkenen når suppen serveres.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0,5 kg kalvelever
• 50 gr. røket skinke
• 1 innmat av franskbrød
• 2 spiseskjeer løk
• 0 salt
• 0 pepper
• 2 egg
• 2 del. fløte

1. Tilberedning. Den utvannede, rensede lever males med det utbløtte brød 1 gang, tilsettes det øvrige. Lages til små kaker som stekes i smør. Stuede grønnsaker til.

• 1 del. epler (like deler)
• 1 del. appelsiner (like deler)
• 1 del. selleri (like deler)
• 1 del. valnøtter (like deler)
• 2 eggeplommer
• 1 spiseskje kokende vann
• 1,5 del. olje
• 0 salt
• 1 sitron

1. Tilberedning. Alt renses og skjæres i terninger, blandes i følgende saus: Eggeplommene irøres det kokende vann, derefter oljen dråpevis. Tilsett krydderiene til slutt.

• 10 sild
• 2 egg
• 0 støtt kavring
• 0 salt

1. Tilberedning. Sildene renses, befries for ben, legges sammen som hele, saltes, vendes i de vispede egg og den støtte kavring. Stekes pent brune i smør på panne. Smeltet smør til, gjerne tilsatt litt sennep.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 200 gr. makaroni (kokt)
• 3 egg
• 1,5 del. melk
• 0 salt
• 50 gr. smør

1. Tilberedning. Den oppbrukne kokte makaroni tilsettes de vispede egg, melken, saltet og smøret. Røren helles i en godt smurt randform, koker i vannbad 1 time eller til den stivner. Hvelves på rundt fat. I åpningen fylles kjøttstuing.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0 corn flakes
• 0 syltetøi
• 0 melk eller fløte

1. Tilberedning. Ristes på panne eller settes inn i stekeovnen for å bli riktig sprø. Ha corn flakes og syltetøi i hver sin bolle, server melk eller fløte til.

• 1 del. skinke
• 1 del. tunge
• 1 del. rå kål
• 1 del. eple
• 1 del. gulerot eller selleri
• 1 eggeplomme
• 1,5 del. olje
• 0,5 del. kremfløte
• 1 spiseskje kapers
• 0,5 sitron (saft)
• 0 salt
• 0 løk (ganske lite)

1. Tilberedning. Alt skjæres i fine strimler og blandes med 2 gafler i sausen. Saus: Lages som almindelig majones, og krydderier og den stivpiskede fløte hes i til sist.

• 2 kg oksekjøtt, høirygg
• 0 vann
• 0 salt
• 0 grønnsaker

1. Forberedelse. Vask og knekk kjøttet, sett over de minst verdifulle stykker i det kolde vann.
2. Koking. Når vannet koker, ha resten av kjøttet i, salt og skum. La det koke til kjøttet er mørt.
3. Grønnsaker. De pent opskårne røtter og hva man har av grønnsaker kokes i kraften. Tilsett den hakkede persille til slutt, gjerne også litt kulør.
4. Servering. Kjøttet tas opp, skjæres pent opp og serveres med pepperrot eller løksaus.

• 40 gr smør
• 40 gr mel
• 0,25 l kjøttkraft
• 0 salt
• 0 sukker
• 0 eddik
• 30 gr løk

1. Lag saus. Smør og mel røres sammen med kjøttkraft. Tilsett den forvellede, hakkede løk, smak til med krydderier.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1 l kjernmelk
• 0,5 kg mel
• 2 egg
• 30 gr sukker
• 0 ingefær (litt)
• 0 appelsinskall
• 0 kanel
• 0 salt
• 1 teskje bakepulver

1. Blanding. Alt det tørre blandes, ispeses melken og de vispede egg.
2. Steking. Stekes til små lapper eller pannekaker.

• 0 pærer (like deler, friske eller hermetiske)
• 0 plommer (like deler, friske eller hermetiske)
• 0 epler (like deler, friske eller hermetiske)
• 0 gylne havrenøtter

1. Tilberedning. Skjæres opp og blandes. Serveres med gylne havrenøtter.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 50 gr smør
• 100 gr mel
• 1 del melk (4 del totalt)
• 100 gr spinat
• 4 egg
• 0 salt

1. Basis. Smør og mel røres sammen, speses med melk, koker.
2. Spinat og egg. Tilsettes den forvellede, finhakkede spinat, eggeplommene, til slutt de stivpiskede eggehviter.
3. Steking. Has i godt smurte timbalformer, koker i vannbad til de stivner.
4. Servering. Rørt smør til.

• 3 kyllinger
• 250 gr smør
• 0 salt
• 0 persille
• 0,25 del kokende vann (eller 1,5 del fløte)

1. Fylling. De rengjorte kyllinger fylles inni med sammenrørt smør, persille og salt.
2. Browning. Brunes pent i gryte. Lever, krås og hjerte brunes ved siden av.
3. Steking. Stekes ca. 1 time, dryppes ofte. Spe på litt kokende vann, tilsett litt kaldt smør hvis det blir for tørt.
4. Fløtesaus. For dem som liker fløtesaus, er det bare å spe på fløten, kok godt inn. Sky eller saus siles når den serveres.

• 250 gr mandler
• 250 gr sukker
• 5 egg
• 0,25 l fløte
• 0,5 kg tørrede epler

1. Eplemos. Kok eplemos av 0,5 kg tørrede epler, legg denne i bunnen av en ildfast form.
2. Mandelblandingen. Mandlene skolles eller ikke, males. Eggeplommer og sukker vispes til eggedosis, tilsett mandlene og de stive hviter.
3. Steking. Stekes i ovn ca. 0,75 time.
4. Servering. Server kald med fløtekrem.

• 1,5 kg ørret
• 0 salt
• 0 mel
• 0 smør
• 2 del sur fløte (ca.)

1. Rensing og tilberedning. Fisken renses, befries for hode og finner, vendes i mel og salt (3 del. mel, 1 del. salt).
2. Steking. Stekes på panne i smør, spes på fløten, la fisken småsurre til den er ferdig.

• 1,5 kg kjøtt
• 0 vann

1. Tilberedning. Kjøttet knekkes, vannes ut hvis nødvendig, settes over og koker til det er mørt.
2. Serving. Serveres med grønnsaker, kålrabi eller lignende og potetstappe.

• 5 egg
• 80 gr sukker
• 25 gr mandler
• 4 del melk
• 6 plater hvit gelatin
• 0 vanilje (etter smak)

1. Eggeplommer og sukker. Eggeplommene røres med sukkeret.
2. Melk og tilsetting. Tilsettes den kokende melk, settes over ilden, tykner under omrøring, tas av.
3. Mandler og gelatin. Tilsettes de malte, skollede mandler, vanilje efter smak, den opløste gelatin.
4. Hviter og frysing. Til slutt de stivpiskede hviter. Slåes i skål, settes koldt.
5. Pynting. Pyntes med fløtekrem eller serveres med fruktsaus.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,5 kg makrell
• 0 eddik
• 100 gr franskbrød
• 1 løk (stor)
• 1 bunt persille
• 1 sitron (saft av)
• 1 spiseskje olje
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 smør
• 1,5 del tomatpuré (ca.)
• 0,5 del kokende vann

1. Rensing av makrell. Makrellen renses, vaskes, ryggbenet tas ut. Overhelles litt kokende eddik, ligger ½ time.
2. Farsen. Franskbrød, revet, løken, finhakket, persillen, finhakket, sitronsaften og oljen blandes sammen.
3. Fylling og steking. Hermed fylles de tørrede fisk, surres, stekes i smør på panne, tilsatt ca. 1½ del. tomatpuré og ½ del. kokende vann og la fisken surre ferdig i dette.
4. Serving. Serveres på spinatbunn.

• 0 kylling (rester av, kokt)
• 0 selleri (kokt)
• 0 salathode
• 0 asparges
• 0 majones
• 1 del pisket fløte

1. Tilberedning. Rester av kylling, kokt selleri, salathode, asparges, alt skjæres pent op, blandes i majones, til sist 1 del. pisket fløte.

• 5 l nysilt melk
• 0 fløte
• 0 syltetøi

1. Syring. 5 l. nysilt melk settes bort så den blir tykk.
2. Separering. Skum fløten av, hell resten av melken i et sileklæde så mysen renner av.
3. Serving. Melken legges i vase, pyntes med fløten, serveres med syltetøi.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 100 gr. ost
• 1 egg
• 100 gr. mel
• 1,25 l kraft
• 0 salt
• 0 kajenne
• 0 hakket persille
• 0 purre

1. Blanding. Ost, mel og egg blandes sammen.
2. Tilsetting. Tilsettes den kokende kraft.
3. Matlaging. Settes over ilden, røres i til det koker.
4. Krydring. Smakes til med krydder.
5. Servering. Server den med hakket persille og purre.

• 1,5 kg fiskefileter
• 0 salt
• 3 spiseskjeer smør
• 2 spiseskjeer mel
• 0,25 l fiskekraft
• 3 eggeplommer
• 0,75 del fløte
• 0 sitronsaft

1. Tilberedelse fisk. Fiskefileter gnis inn med salt, kokes i vann, legges op på fat.
2. Saus - base. Saus lages av smør, mel og fiskekraft.
3. Saus - eggeplommer og fløte. Tilsettes eggeplommene og fløten, rør hele tiden.
4. Saus - tykning. Settes over ilden for å tykne, smakes til med krydderier.
5. Servering. Hell sausen over fisken på fatet.

• 3 kalvenyrer
• 0,5 kg bacon
• 25 gr. smør
• 2 spiseskjeer mel
• 0 salt
• 0 pepper
• 4 del kraft
• 0 franskbrød
• 1 glass vin
• 0 blomkål
• 0 stekte poteter

1. Bacon. Bacon skjæres i terninger, ristes lett på panne, tas op.
2. Nyrer. De utvannede nyrer skjæres op på samme måte, brunes i fleskefettet.
3. Mel. Strø melet over, la det brunes.
4. Tilsetting. Tilsett flesketerningene og kraften, koker ½ times tid.
5. Krydring og vin. Smak til med krydderier, tilsett 1 glass vin.
6. Servering. Server på ristede franskbrødskiver med blomkål og stekte poteter.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 2 egg
• 1,5 del fløte
• 3 del sukker
• 3,75 del mel
• 2,5 teskje bakepulver

1. Pisking. Egg og sukker piskes, tilsettes det øvrige.
2. Steking. Stekes i form.
3. Deling og fylling. Deles i 2, fylles med frukt, syltetøi eller krem.

• 60 gr. smør
• 4 løk
• 0,75 l vann eller grønnsakkraft
• 3 eggeplommer
• 0 salt
• 0 pepper

1. Tilberedelse løk. De opskårne løk surrer i smøret.
2. Tilsetting kraft. Tilsettes kraften, løken kokes godt ut, presses.
3. Oppkok. Suppen får igjen et opkok, krydres.
4. Jevning. Jevnes med eggeplommene.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,5 kg fisk
• 125 gr. mel
• 1 spiseskje olje
• 2 egg
• 0,75 del vann
• 0 salt

1. Røren. Røren lages av mel og det øvrig.
2. Dypping. Fiskestykkene dyppes heri.
3. Steking. Koker i smultgryten.

• 300 gr. oksekjøtt
• 1,5 kg svinekjøtt
• 2 egg
• 2 spiseskjeer potetmel
• 3,75 del melk
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 grønnsakstuing

1. Mals. Kjøtt og flesk males 3 ganger.
2. Blanding. Tilsettes alt det øvrig.
3. Forming. Has i smurt randform.
4. Steking. Koker i vannbad ca. 1 time.
5. Fylling. Fyll grønnsakstuing i midten.

• 0,5 kg svisker
• 100 gr. sukker
• 125 gr. smør
• 125 gr. mel
• 0,25 l melk
• 1 teskje sitronsaft
• 5 egg
• 1 teskje bakepulver

1. Smør og mel. Smelt smøret, rør i melet, spe med melken, gis et opkok.
2. Tilsetting. Tilsettes det øvrig, de stive hviter til slutt.
3. Forberedelse svisker. De kokte forstener befridde svisker legges i ildfast form.
4. Steking. Røren helles over, steker ved jevn varme ca. ¼ time.

• 200 gr. oksekjøtt
• 2 stk. store sild
• 1 del. støtt kavring
• 2 spiseskjeer potetmel
• 1,5 del. melk
• 1 stk. egg
• 0 pepper

1. Tilberedning. De utvannede sild renses, males 1 gang med kjøttet, blandes med det øvrige, kavringene utbløtt i melken. Farsen arbeides smidig, koker i form i vannbad.
2. Servering. Serveres med smeltet smør eller gressløksaus.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 50 gr. smør
• 50 gr. mel
• 1,5 l. kraft på skank eller lignende
• 0,5 selleri
• 1 stk. gulerot
• 3 stk. epler
• 75 gr. svisker
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 sukker
• 0 eddik

1. Supp. Lag brun suppe av smør, mel og kraft, tilsett surt og søtt efter smak, likeledes krydder.
2. Servering. De kokte grønnsaker, epler og svisker serveres i suppen.

• 1,5 kg. fisk
• 0 vann
• 0 salt

1. Tilberedning. Fisken skrapes, renses og vaskeskoker hel i saltet vann.

• 1 kg. kalvekjøtt, bryst eller bog
• 100 gr. smør
• 60 gr. mel
• 0,5 l. vann
• 1 glass vin
• 6 stk. sjalottløk
• 0 salt
• 0 pepper

1. Tilberedning. Det opskårne kjøtt brunes i smøret, tilsettes melet, la det brunes godt, ha i alt det øvrige. Småtrekker ca. 1 time.

• 4 stk. egg
• 200 gr. sukker
• 200 gr. mel
• 0,5 teskje bakepulver
• 2 stk. eggeplommer
• 50 gr. sukker (til krem)
• 3 spiseskjeer vann (til krem)
• 70 gr. kokosmasse
• 40 gr. sjokolade
• 100 gr. smør (til krem)

1. Kake. Eggene piskes med sukkeret, dampes til slutt, tilsettes mel og bakepulver, stekes i rund form. Deles i 3.
2. Krem. Sukker og vann kokes tykt, vispes på plommene, tilsett kokosmassen, smøret og den smeltede sjokolade.
3. Glasering. Glaser kaken, dryss kokosmasse over, pynt med litt frukt.

• 150 gr. smør
• 150 gr. mel
• 0,5 del. vann eller fløte
• 0 tiloversblitt kjøtt
• 0 sure agurker
• 1 stk. egg (til pensel)

1. Deig. Bland alt sammen, elt til deig, kjevl halvt ut til bunn, stekes i ovn.
2. Fylling. Tiloversblitt kjøtt varmes i sausen, legges utover paibunnen sammen med et par sure agurker skåret i tynne skiver.
3. Topping og baking. Resten av deigen kjevles ut, legges over kjøttstuingen, pensles med egg, stekes.
4. Servering. Serveres med grønnsaker og tyttebærsyltetøi.

• 40 gr. smør
• 150 gr. mel
• 1 del. melk
• 1 stk. egg
• 50 gr. sukker
• 2,5 teskje bakepulver

1. Tilberedning. Smøret smuldres i melet, tilsettes bakepulver, egg og melk. Stekes i kakeform, deles i 2, litt syltetøi eller vaniljesaus legges mellem, pynt med litt fløtekrem.

• 6 stk tomater
• 2 stk salathoder
• 0,5 kg reker
• 0 majones

1. Tilberedning. Skjær toppen av tomatene, hui dem ut, fyll inni med reker og majones, legg dem pent opp på fat på salatblader, strø noen reker rundt på fatet.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,25 kg laks
• 0 vann
• 0 salt

1. Tilberedning. Fisken skrapes, renses og vaskes, skjæres i skiver eller ikke, som man vil. Kun må man beregne lenger koketid hvis den skal helkokes. Skum godt. Beregn ca. ¼ time hvis den skal helkokes, sett kjelen på rist når den er kokt opp, så den bare småtrekker.

• 1 stk agurk
• 0,33 teskje salt
• 3 deler olje
• 1 del eddik
• 1,5 teskje pepper
• 0 persille (finhakket)

1. Tilberedning. Skrell agurken, skjær den i tynne skiver, dryss saltet på, legg litt press. Står en stund. Hell vannet av. Rør sammen olje, eddik, pepper, — noen liker litt sukker, — hell dette over agurk skivene, strø persillen over.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 0 melon
• 0 melis

1. Servering. Serveres iskold med melis. Skjær den ut som en kurv eller skjær den almindelig opp; i begge tilfelle fjern kjernene.

• 8 stk purrer
• 2 deler tomatpuré
• 1 del reven ost
• 0 smør
• 0 kavring

1. Tilberedning. De kokte purrer legges i ildfast form, over helles tomatpuréen, osten, støtt kavring og noen smørklatter. Settes i ovn ca. 1½ time.

• 0 tiloversblivet laks
• 1 stk stort eple
• 3 stk poteter
• 2 stk hardkokte egg
• 0 grønne bønner eller erter (litt)

1. Tilberedning. Alt skjæres pent opp, blandes i majones eller saus laget av: 6 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer eddik, salt, pepper, sennep. Pynt salaten med eggene.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,25 kg lammebryst
• 400 gr tørre grønne erter
• 1 stk løk
• 1 spiseskje smør
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 persille

1. Tilberedning. Kjøttet skjæres i stykker som til frikassé, settes over i kokende vann, skummes. Legg i løken og de utvannede erter, småkoker ca. 2 timer. Kraften skal koke nesten helt inn, tilsettes da smøret og krydderiee.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 300 gr potetmel
• 300 gr sukker
• 300 gr smør
• 3 stk egg

1. Tilberedning. Smøret røres med sukker og egg, tilsettes melet. Stekes.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 2 l laksekraft
• 1 gulerot
• 1 pastinakk
• 0,5 purre
• 1 selleri (lite stykke)
• 0 salt
• 4 pepperkorn

1. Kokking. De rensede røtter og krydderier koker i fiskekraften ca. 1½ time.
2. Siling og tilberedning. Siles, og kraften jevnes med 60 gr. smør og 40 gr. mel; småtrekker i 10 minutter.
3. Servering. Serveres med kokte, opskårne røtter eller fiskeboller.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1 kg spinat
• 0 smør
• 0 fløte
• 6 egg

1. Tilberedning av spinat. Spinat vaskes, befries for grove nerver, hakkes, surres i litt smør og fløte, legges på flatt fat.
2. Forlorne egg. Egg forlores, d. v. s. ett og ett knekkes forsiktig så ikke plommen går istykker, i en kopp, helles i en gryte med kokende saltet vann.
3. Kokking. Drypp vann over egget med en hulslev så plommen blir dekket. Koker 3–4 minutter.
4. Servering. Tas opp, pusses pent av, legges på spinaten.

• 1 oksetunge
• 0 salt
• 0 gulerot
• 0 selleri
• 0 purre
• 3 tomater
• 2 spiseskjeer revet ost
• 0 smør (klatter)

1. Kokking. Tungen koker med grønnsakene til skinnet kan tas av.
2. Steiking. Legges nå i stekepanne med smørklatter, overstrøes den revne ost. Når den er pent brun, overøses den med ca. 3 dl av kraften. Steker ca. ¾ time. Dryppes ofte.
3. Servering. Skjæres opp i pene skiver, serveres med blomkål eller grønne erter. Om man bare vil sile skyen til saus eller lage skarp brun saus tilsatt litt vin, er en smakssak.

• 1 l fløte
• 100 gr. kakerester
• 3 spiseskjeer sukker
• 6 plater gelatin

1. Tilberedning. Pisk fløten, tilsett det øvrige, til slutt den oppløste gelatin, hes i glasskål.
2. Servering. Serveres med rød saus eller sjokoladesaus.

• 5 løk (store)
• 6 tomater
• 2 spiseskjeer smør
• 400 gr. poteter
• 1,25 l vann
• 0 salt
• 0 pepper

1. Tilberedning. Smøret surrer med de opskårne løk og tomater.
2. Kokking. Tilsett vann og poteter, koker til alt er mørt. Presses.
3. Krydring og servering. Krydres. Ha i suppen 1 spiseskje smør idet den serveres.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,5 kg fiskefileter (ca.)
• 60 gr. smør
• 60 gr. mel
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 sennep
• 1 del olje (½)
• 2 del fløte
• 3 eggeplommer
• 0 sitronsaft (etter smak)

1. Kokking av fisk. Fiskefiletene kokes i saltet vann, avkjøles i kraften, legges på fat.
2. Saus. Lag saus av smør, mel og kraft, tilsett 3 eggeplommer, la det tykne over ilden. Rør til den er kald, tilsett krydderier, sitronsaft etter smak, til slutt den stivpiskede fløte.
3. Pynting og servering. Fisk dekkes med sausen, pyntes med grønnsaker, erter, gulerøtter og asparges.

• 1,5 kg kjøtt
• 0 mel
• 0 salt
• 0 pepper
• 1 løk
• 1 laurbærblad
• 0 smør
• 0 vann

1. Tilberedning. Skjær kjøttet i tynne skiver, bank dem, vend dem i det blandede mel, salt og pepper.
2. Steiking. Brun dem i smøret, legg dem over i gryte med løken og laurbærbladet, hell vann på så det står kant i kant med kjøttet.
3. Kokking. Kok ca. 1½ time.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 5 sild
• 1,5 l vann
• 1 skive selleri
• 2 gulerøtter
• 2 purrer
• 2 eggeplommer
• 50 gr smør
• 40 gr mel
• 0 salt

1. Tilberedning. De opskårne grønnsaker koker i vannet. Tas opp. De rensede sild ha nå i vannet, kokes helt ut. Siles. Lag jevning av smør og mel, spe med kraften, jevn med eggeplommene, ha grønnsakene i.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 1,5 kg småmakreil
• 3 spiseskjeer mel
• 1 spiseskje salt
• 100 gr smør
• 0 persille (opplukket)

1. Tilberedning. Rundrens fisken, fjern hode og finner, strø litt salt i buken, fyll den med opplukket persille, vend den i mel og salt, stek den i smøret.

• 1 kg kjøttfarse
• 1 blomkålhode (stort)
• 60 gr smør
• 40 gr mel
• 3,5 dl melk
• 0 salt
• 0 pepper

1. Tilberedning. Blomkålhodet kokes nesten mørt, deles opp i buketter. Lag saus av smør, mel og melk, salt, legg blomkålen i sausen. Kjøttfarsen og blomkålstuvingen legges lagvis i smurt form. Kjøttfarsen øverst. Koker i vannbad ca. 1 time. Hvelv den og server skarp brun saus til.

• 1,5 kg rabarbrastilker
• 2 l kaldt vann
• 90 gr potetmel
• 0 sukker (etter smak)

1. Tilberedning. Rabarbraen skjæres opp og koker i vannet, tilsett potetmeljevningen når stilkene er kokt. La grøten få bare så vidt et opkok, tilsett sukker etter smak. Øs den opp, strø litt farin over.

Se hele oppskriften i Stor kokebok →

• 75 gr havregryn
• 1,25 l vann
• 0 sukker (etter smak)
• 0 saft (etter smak)

1. Tilberedning. Havregrynene koker i vannet, tilsettes sukker og saft.

• 50 gr smør
• 50 gr mel
• 5,5 dl melk
• 0 salt
• 4 egg (kokte)
• 0,5 l grønnsaker (opskårne, kokte)

1. Tilberedning. Lag tykk saus av smør, mel og melk, salt, tilsett eggeplommer og de stive hviter og grønnsakene, ha i ildfast smurt form, steker ca. 1 1/2 time. Rørt eller smeltet smør til.

• 9 kalvekoteletter
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 smør
• 3 tomater
• 0 persille (hakket)

1. Tilberedning. Koteletene bestrøes med salt og pepper, stekes i smør. På hver kotelett legges en tykk tomatskive, på denne legges en god smørkule som er rullet i hakket persille.

• 8 bananer (skrelles)
• 0 vin
• 0 sukker
• 0 sitronsaft

1. Tilberedning. Bananer skrelles, skjæres i skiver, legges i glass-skål, overhelles en blanding av vin, sukker og sitronsaft. Bør stå koldt 1 time før den serveres.

• 10 appelsiner (saft av)
• 2 sitroner (saft av)
• 0,5 l kaldt vann
• 0 honning (etter smak)

1. Tilberedning. Den utpressede saft av appelsiner og sitroner blandes med vann og honning. Siles og ha på karaffel.