Mandelpudding fra Erken 1914: 80 g finhakkede mandler kokt opp med 2,5 dl fløte og 80 g sukker, stivnet med 10 g gelatin og vendt med 3 dl stivpisket fløte, hvelvet av fuktet form og servert med rød saus.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 469 (falt i det fri)
En enkel, kald mandelpudding av fromasjtypen som stivnes med gelatin og løftes med stivpisket fløte. Erken anbefaler rød saus (bær- eller fruktsaus) til.
Forberedelser
Skåld og finhakk mandlene. Legg gelatinen i kaldt vann til den er myk og løs den opp i 1/2 dl varmt vann.
Kok mandelfløten
Gi de finhakkede mandlene, 2,5 dl fløte og sukkeret et oppkok.
Tilsett gelatinen
Rør den oppløste gelatinen inn i den varme mandelfløten. La blandingen bli godt avkjølt, men ikke stivnet.
Vend inn fløtekremen
Pisk resten av fløten (3 dl) stiv og vend den forsiktig inn i massen.
Form og server
Fyll massen i en fuktet form og sett den kaldt til den er stiv, minst 4 timer. Hvelv puddingen på fat og server med rød saus.
Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). «Skoldede, finhakkede mandler» beholdt som skåldede, finhakkede mandler. Kjøletid er anslått, siden originalen bare sier «godt avkjølet».
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
