Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Makronfromasj

Makronfromasj fra Erkens Stor kokebok 1914: vaniljekrem av 5 dl pisket fløte, 100 g sukker og 10 g gelatin, delt i rød og hvit del, lagt lagvis i fuktet form med finoppskårne makroner. Kald dessert til 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 469 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere kalde desserter i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Fromasjen bygges opp i lag av vaniljekrem og oppskårne makroner, halvparten rød og halvparten hvit krem, slik at desserten får et stripet snitt når den hvelves.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg gelatinen

    Legg gelatinplatene i kaldt vann til de er myke, kryst dem opp og smelt dem i 1/2 dl varmt vann.

  2. 2

    Visp kremen

    Visp fløten til krem og rør inn sukker og vaniljepulver.

  3. 3

    Bland inn gelatinen

    Rør den oppløste, avkjølte, men fortsatt flytende gelatinen forsiktig inn i kremen. Del kremen i to og farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.

  4. 4

    Legg opp i form

    Fukt en form med kaldt vann. Legg krem og fint oppskårne makroner lagvis, vekselvis rød og hvit krem, til formen er full.

  5. 5

    Stivne og servere

    Sett formen kaldt i minst 4 timer til fromasjen er stiv. Hvelv den på et fat og server.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (del. = dl). Originalens «10 gr. sukker» er tolket som 100 gr, da 10 gram er urimelig lite til 1/2 liter fløte (trolig trykk-/OCR-feil). Gelatinplater er angitt i gram som i originalen; vaniljepulver kan erstattes med vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 469) → 1949 (korrekturlest, s. 536)~28% av teksten endretfjernetlagt til
Makroner 1/2 ¾ l. fløte 10 gr. gelatin 1 teske teskje vaniljepulver 100 10 gr. sukker. Fløten vispes til krem, sukkeret og vaniljen haves has i, likeledes den i 1/2 ½ del. vand vann opløste gelatin, halvten rød og halvten hvit. Lægges Legges lagvis i en vætet form med de fint opskaarne opskårne makroner. Til 8 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar makronfromasjen?
Regn med rundt 5 timer i alt. Selve arbeidet går raskt, men fromasjen må stivne kaldt i formen før den vendes ut.
Hva er hovedingrediensene?
Makroner, 1/2 liter fløte, 10 gram gelatin, 1 teskje vaniljepulver og 100 gram sukker. Oppskriften er beregnet på 8 personer.
Hvordan settes fromasjen sammen?
Fløten vispes til krem og blandes med sukker og vanilje, deretter den oppløste gelatinen (halvparten rød, halvparten hvit). Massen legges lagvis med fint oppskårne makroner i en vætet form.
Hvorfor skal formen vætes?
En vætet form gjør at fromasjen slipper lettere når den skal vendes ut på fat etter at den har stivnet.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!