Kan jeg bruke restefisk til denne retten?

Ja, oppskriften er laget for kokt fisk – en dyp tallerkenfull opplukket, kokt fisk. Den er derfor godt egnet til å bruke opp rester av kokt fisk.

Hvor lenge skal formen stå i ovnen?

Omtrent et kvarter, eller til overflaten er lysebrun. Samlet tid med koking av fisk og makaroni er cirka 45 minutter.

Henriette Schønberg Erken anbefaler persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Hvordan fordeles osten og smøret?

Halvparten av den revne, skarpe osten blandes inn i fiskeblandingen. Resten strøs over toppen, og smøret (50 g) legges i små klatter oppå før steking.

Fisk med makaroni

Name: Fisk med makaroni
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g kokt fisk (uten skinn og ben, plukket i biter (ca. 1 dyp tallerken)); 100 g makaroni (kokt og skåret i små biter); 50 g revet ost (moden, kraftig ost); 50 g smør (i små klatter over); 1 dl melk; 1 stk egg (vispet); 1 knivsspiss pepper; 1 ts salt (etter smak)

Erkens «Fisk med makaroni» (1914): kokt fisk blandet med kokt, oppdelt makaroni, melk, egg, pepper, salt og revet ost, lagt i smurt form med smørklatter og ost over, stekt lysebrun ca. 15 minutter og servert med persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 132 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk fiskegrateng fra «Stor kokebok». Retten var beregnet på rester av kokt fisk, og Erken anbefaler persillesaus, hvit saus eller den franske sauce Colbert til.

Slik gjør du

1
Forbered
Sett ovnen på 200 °C. Kok makaronien, skjær den i små biter, og plukk den kokte fisken fri for skinn og ben.
2
Bland
Bland fisk og makaroni, og rør inn melken, det vispede egget, pepper og salt etter smak samt halvparten av den revne osten.
3
Legg i form
Legg blandingen i en smurt form. Legg smøret i små klatter oppå og strø resten av osten over.
4
Stek
Stek i ovnen ca. 15 minutter, eller til retten er lysebrun.
5
Servering
Server med persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til gram og dl. «1 dyp tallerkenfuld kokt fisk» er anslått til ca. 500 g. Ovnstemperatur (200 °C) er lagt til, da originalen bare oppgir steketid. «Reven skarp ost» tolkes som moden, kraftig ost.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 132) → 1949 (korrekturlest, s. 162)~23% av teksten endretfjernetlagt til

1 dyp ~~tallerkenfuld~~ tallerkenfull kokt fisk 100 gr. makaroni 50 gr. reven ost 50 gr. smør 1 ~~knivsod~~ knivsodd pepper salt 1 ~~del.~~ dd. melk 1 egg. Den kokte, opplukkede fisk blandes med den kokte, ~~smaat opskaarne~~ smått opskårne makaroni, irøres melken, det vispede egg, pepper og salt efter smak samt halvparten av den revne, skarpe ost. ~~Lægges~~ Legges i smurt form; ~~smørret lægges~~ smøret legges i ~~smaa~~ små klatter ~~ovenpaa,~~ ovenpå, resten av osten strøes over. Steker i ovnen ¼ ¾ time, eller til den er lysebrun. Serveres med persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke restefisk til denne retten?: Ja, oppskriften er laget for kokt fisk – en dyp tallerkenfull opplukket, kokt fisk. Den er derfor godt egnet til å bruke opp rester av kokt fisk.
Hvor lenge skal formen stå i ovnen?: Omtrent et kvarter, eller til overflaten er lysebrun. Samlet tid med koking av fisk og makaroni er cirka 45 minutter.
Hva serveres til?: Henriette Schønberg Erken anbefaler persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.
Hvordan fordeles osten og smøret?: Halvparten av den revne, skarpe osten blandes inn i fiskeblandingen. Resten strøs over toppen, og smøret (50 g) legges i små klatter oppå før steking.