Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskeboller i krepsesaus

Variant av Erkens fiskeboller i hummersaus der 25 kreps brukes i stedet for hummer; ellers samme hvite saus med sherry, sukker og cayenne.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 127 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av hummersausen. Ferskvannskreps var en ettertraktet delikatesse i Norge og Sverige på begynnelsen av 1900-tallet, og krepseskallene ga sausen både farge og aroma.

Slik gjør du

  1. 1

    Plukk krepsen

    Plukk halene og klørne ut av 25 kokte kreps. Støt skallene med litt smør og kok dem ut i ganske lite vann; ta av det røde skummet til sausen.

  2. 2

    Lag sausen

    Rør smør og mel sammen, spe med melk eller fiskekraft og rømme, og gi et oppkok. Rør inn det røde smøret/skummet.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett sherry, salt, sukker og cayenne eller paprika.

  4. 4

    Varm opp og server

    Gi krepsekjøttet et oppkok i sausen, legg i de varme fiskebollene og server på flatt fat med terteblad.

Endringer fra originalen

Oppskriften er en henvisningsvariant; ingredienser er gjentatt fra grunnoppskriften med moderne enheter, og kreps erstatter hummer.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 127) → 1949 (korrekturlest, s. 154)~31% av teksten endretfjernetlagt til
Tillagningen som fiskeboller i hummersaus, kun tages tas 25 krebs kreps istedenfor hummer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på denne oppskriften og fiskeboller i hummersaus?
Fremgangsmåten er helt den samme; man bruker bare 25 kreps i stedet for hummer i sausen.
Hvor mange kreps trengs?
25 kreps til 4 porsjoner, ifølge originalen i Stor kokebok (1914), s. 127.
Hvor lang tid tar retten?
Regn med rundt 55 minutter totalt, siden både fiskefarse, boller og krepsesaus skal lages.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!