Må stikkelsbærene siles?

Nei, det er valgfritt. Oppskriften sier at bærene kokes helt møre og deretter gnis gjennom dørslag «eller ikke — som man vil». Vil du ha klar suppe, sil den; vil du ha bærbiter, la den være.

Hvordan jevnes suppen?

Med 50 g sagomel som røres ut i litt kaldt vann og vispes i suppen når den koker opp igjen. Da må den koke til sagoen er klar.

Hva brukes sitronen til, og hva serveres til suppen?

Sitronskallet kokes med bærene og vannet for smak, og sitronsaft og sukker tilsettes etter smak til slutt. Kavringer serveres til.

Hvor mange gir oppskriften mat til?

6 porsjoner, av 2 liter stikkelsbær og 3 liter vann. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65, og tar rundt 50 minutter.

Stikkelsbærsuppe

Name: Stikkelsbærsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 l stikkelsbær; 3 l vann; 1 stk sitron (skall og saft); 50 g sagomel (kan erstattes med potetmel); sukker (etter smak)

Stikkelsbærsuppe av 2 liter stikkelsbær kokt møre i vann med sitronskall, eventuelt passert, jevnet med sagomel og smakt til med sitron og sukker. Kavringer til. Erken, Stor kokebok 1914, side 65.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stikkelsbær ble gjerne brukt i saft, syltetøy og supper. Erken lar husmoren selv velge om suppen skal passeres gjennom dørslag eller serveres med hele bær.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Skyll stikkelsbærene og sett dem over varmen med vannet og sitronskallet. Kok bærene helt møre.
2
Passér eller ikke
Gni bærene gjennom et dørslag, eller la dem være hele – som man vil.
3
Jevne
Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann og visp det inn i suppen når den koker igjen.
4
Smak til
Smak til med sitronsaft og sukker. Server kavringer til.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert til liter, gram og desiliter. Sagomel kan erstattes av potetmel.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 65) → 1949 (korrekturlest, s. 77)~42% av teksten endretfjernetlagt til

2 1 1/2 l. stikkelsbær 3 l. ~~vand~~ vann 1 ~~citron~~ sitron 50 gr. ~~sagomel~~ potetesmel sukker. Bærene skylles, ~~sættes~~ renses, settes over ~~ilden~~ varmen med ~~vandet~~ vannet og ~~citronskallet;~~ sitronskal; kokes ganske møre, ~~gnides~~ gnis gjennem dørslag eller ikke — som man vil. ~~Sagomelet~~ Melet utrøres med 1 del. koldt ~~vand~~ vann, og vispes i ~~suppen, naar~~ suppen når den koker igjen. ~~Citron~~ Sitron og sukker efter smak. Kavringer serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må stikkelsbærene siles?: Nei, det er valgfritt. Oppskriften sier at bærene kokes helt møre og deretter gnis gjennom dørslag «eller ikke — som man vil». Vil du ha klar suppe, sil den; vil du ha bærbiter, la den være.
Hvordan jevnes suppen?: Med 50 g sagomel som røres ut i litt kaldt vann og vispes i suppen når den koker opp igjen. Da må den koke til sagoen er klar.
Hva brukes sitronen til, og hva serveres til suppen?: Sitronskallet kokes med bærene og vannet for smak, og sitronsaft og sukker tilsettes etter smak til slutt. Kavringer serveres til.
Hvor mange gir oppskriften mat til?: 6 porsjoner, av 2 liter stikkelsbær og 3 liter vann. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65, og tar rundt 50 minutter.