Opplagt melk fra Erken 1914: tykk sur melk siles i klede over krukke i to døgn, massen gnis jevn med treskje, tilsettes fløte og serveres med sukker og nysilt melk.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)
«Opplagt melk» er avsilt, tykk surmelk – en forgjenger til dagens kesam og skjørost. Mysen får dryppe av gjennom et klede i to døgn før massen røres jevn med fløte.
Sil av mysen
Øs den tykke sure melken i et osteklede som er bundet over en krukke, og la det stå i to døgn.
Rør massen jevn
Ta det tykke opp i et fat og gni det fint og jevnt med en treskje.
Tilsett fløte
Rør inn fløte til passe konsistens.
Server
Server med sukker og nysilt melk.
Ingen mål er oppgitt i originalen; mengdene står derfor uten tall. «Klæde» er beskrevet som et osteklede.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
