Brød og bakst

39 oppskrifter

• 1-eggs kake

  1-eggs kake fra Erkens Kogebog II (1904): sparsommelig rørekake med bare ett egg, melk og smeltet smør, bakt i en smurt form.

• Ansjossandwicher

  Ansjossandwicher fra Erkens Kogebog II (1904): loffskiver med ansjossmør, pyntet med eggeplomme, persille og finskåret ansjos.

• Appelsinterte

  Appelsinterte fra Erkens Kogebog II (1904): en lett mandelkake med appelsin og potetmel, stekt i form og dekket med appelsinglasur.

• Arendalskaker

  Arendalskaker fra Erkens Kogebog II (1904): små, lyse kaker av eggerøre, sukker og mel, hver toppet med en halv mandel.

• Berlinerboller

  Berlinerboller fra Erkens Kogebog II (1904): gjærdeig utstukket med ølglass, fylt med bringebærsyltetøy og stekt i smult.

• Dansk formkake

  Dansk formkake fra Erkens Kogebog II (1904): en saftig sandkake av smør, egg og tre slags mel med mandeldråper, stekt i form.

• Fløteruller

  Fløteruller fra Erkens Kogebog II (1904): sprø butterdeigsruller bakt rundt rør og fylt med vaniljepisket krem når de er kalde.

• Fruktterte

  Fruktterte fra Erkens kjøkkenkurs (1904): lag av sukkerbrød, bringebærsyltetøy og varm eggekrem som trekker i et døgn før servering.

• Fuglereder

  Fuglereder fra Erkens Kogebog II (1904): sprø marengskaker med stavskårne mandler, kanel og kardemomme, stekt lysegule.

• Galoppkake

  Galoppkake fra Erkens Kogebog II (1904): luftig eggekake av vispede plommer, hvetemel og potetmel, jevnet ut med stivpisket eggehvite.

• Glasur

  Glasur fra Erkens Kogebog II (1904): flormelis rørt med kaldt vann og sitronsaft, strøket utover kaken med en kniv dyppet i varmt vann.

• Glasur

  Glasur fra Erkens kjøkkenkurs (1904): sukker og vann kokt med kremortartar, til å dyppe marsipan i og tørke på rist.

• Gode råd

  Gode råd fra Erkens Kogebog II (1904): tynne, smørrike kaker av pisket fløte, egg og konjakk, krydret med kardemomme og sitronskall.

• Havrekjeks

  Havrekjeks fra Erkens kjøkkenkurs (1904): tynne, utstukne kjeks av havremel og hvetemel hevet med natron, stekt lysebrune.

• Heitevegger

  Heitevegger fra Erkens Kogebog II (1904): gjærbakst med korinter, kanel og kardemomme, kjevlet i firkanter med hjørnene brettet inn mot midten.

• Hertuginnekake

  Hertuginnekake fra Erkens Kogebog II (1904): sukkerbrødkake delt i tre lag med mandelkrem av pisket fløte, glasert og pyntet med fløtetopper.

• Honningkake, billig

  Billig honningkake fra Erkens Kogebog II (1904): en stor kake med honning, sirup, farin, pepper, nellik og ingefær, hevet med hjortetakksalt.

• Hvetekjeks

  Hvetekjeks fra Erkens kjøkkenkurs (1904): tynne kjeks av hvetemel, smør og hjorthornsalt, stekt langsomt gyllenbrune.

• Ingefærkaker

  Ingefærkaker fra Erkens Kogebog II (1904): små kaker av lenge vispet egg og sukker, krydret med mye ingefær og hevet med pottaske.

• Jernbanekake

  Jernbanekake fra Erkens Kogebog II (1904): en flat, eggeluftig kake delt i to og fylt med syltetøy, skåret i firkantede stykker.

• Jødekaker

  Jødekaker fra Erkens Kogebog II (1904): sprø utstukne smørkaker av hvetemel og potetmel, penslet med eggehvite og strødd med sukker og mandler.

• Julekake

  Julekake fra Erkens Kogebog II (1904): to gjærbakte kaker med smør, kardemomme, rosiner og sukat, stekt i godt varm ovn.

• Karvekake

  Karvekake fra Erkens Kogebog II (1904): ovalformet hevet kake med karve og sukker på toppen, bakt i en ikke for varm ovn.

• Karvestenger

  Karvestenger fra Erkens Kogebog II (1904): små gjærbakte stenger penslet med egg og strødd med salt og karve, til suppe.

• Kokoskaker

  Kokoskaker fra Erkens Kogebog II (1904): luftige kaker med revet kokos, smør og stivpisket eggehvite, satt som topper og stekt lys gulbrune.

• Krumkaker

  Krumkaker fra Erkens Kogebog II (1904): en røre av sur fløte, egg, sukker og mel, stekt i jern og rullet varm til kjegler.

• Lindser

  Lindser fra Erkens Kogebog II (1904): små kaker av mørdeig fylt med eggekrem og dekket med et tynt lokk av utkjevlet deig.

• Madeleinekake

  Madeleinekake fra Erkens Kogebog II (1904): klassisk pundkake der egg, sukker, mel og smør veies likt, og eggene vispes i en halv time.

• Melkeruller

  Melkeruller fra Erkens Kogebog II (1904): enkle boller av hvetemel, smør, melk og bakepulver, bakt i ca. 20 minutter.

• Napoleonskake

  Napoleonskake fra Erkens Kogebog II (1904): tynne, sprø strimler av butterdeig lagt sammen med krem og glasert på toppen.

• Prinsessekaker

  Prinsessekaker fra Erkens Kogebog II (1904): tynne, utstukne smørkaker penslet med eggeplomme og strødd med sukker.

• Romkaker

  Romkaker fra Erkens Kogebog II (1904): små former av butterdeig fylt med krem, med lokk av romdeig og glasur av flormelis og rom.

• Sandwicher

  Sandwicher fra Erkens Kogebog II (1904): løvtynne loffskiver med sennepssmør, påsmurt ost eller magert kjøtt og pyntet med karse.

• Sjokoladekaker

  Sjokoladekaker fra Erkens Kogebog II (1904): lange vannbakkelser fylt med eggekrem og overstrøket med sjokoladeglasur.

• Skolekjøkkenkake

  Skolekjøkkenkake fra Erkens Kogebog II (1904): en enkel rørekake med egg, melk, rosiner, sukat og kardemomme, hevet med bakepulver.

• Skotsk kake

  Skotsk kake fra Erkens Kogebog II (1904): rosinkake med sukat, smuldret smør og bakepulver, bakt i papirkledd form i en god time.

• Vafler

  Vafler fra Erkens Kogebog II (1904): vaffelrøre på sur, stivpisket fløte med kardemomme, stekt gyllen og servert med sukker.

• Valnøttmakroner

  Valnøttmakroner fra Erkens kjøkkenkurs (1904): finstøtte valnøtter og melis bundet med stivpisket eggehvite og stekt gulbrune.

• Varme skinkesandwicher

  Varme skinkesandwicher fra Erkens kjøkkenkurs (1904): hakket skinke og sennep mellom runde brødskiver, vendt i eggemelk og stekt i smør.