Smørbrød

Ekte kaviar fra Erkens Stor kokebok (1949): kaviar på lettristet, påsmurt fransk brød, pyntet med sitronstjerne eller halvmåne og litt endivie.

Fruktsmørbrød fra Erkens Stor kokebok (1949): bananer, tomater og salatblad i strimler, lagt vekselvis på brød og strødd med sikt hardkokt eggeplomme.

Kaviar fra Erkens Stor kokebok (1949): kaviar helst uten tilsetning, høyst med en smal ring stivvispet fløte og en anelse revet pepperrot.

Kaviarsmørbrød fra Erkens Stor kokebok (1949): kaviar rørt med smør og hardkokte eggeplommer på runde skiver grovbrød, pyntet med karse eller løk.

Oksestek, agurk og kjøttgelé fra Erkens Stor kokebok (1949): råd om å dekke brødskiven helt og skjære steken tynt over trevlene.

Rekesmørbrød fra Erkens Stor kokebok (1949): runde skiver franskbrød med reker rundt kanten, en stjerne majones og litt karse eller salat.

Sandwicher med hardkokte egg, sardiner, kjøtt og ost arbeidet til en jevn deig mellom påsmurte brødskiver, stukket ut og pyntet. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Epleskive med bananskive i midten og revet pepperrot, lagt i hvitvin og sukker så den ikke mørkner, eller fylt med ripsgelé. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Fyrste sandwiches: fyll av stekt kylling, kokt skinke, skarp ost og hardkokte eggeplommer, rørt med olje, eddik og salt. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Grønnsaksmørbrød: en tomatring fylt med revet gulrot, erter og hakket persille, pyntet med majones. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 684.

Grønnsalatsmørbrød: fine strimler av lys salat i to rader på smurt franskbrød, med hakket tomat og persille imellom. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Selleribrød: smør, kokt hakket selleri, revet ost og kajenne rørt sammen og smurt mellom franskbrødskiver. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 685.

Smørbrød med ansjos og egg etter Henriette Schønberg Erken: hakket eggeplomme og eggehvite hver for seg med ansjosfilet i kløften, på loff. Fra 1949.

Ansjosbrød etter Henriette Schønberg Erken: franskbrød med tomatpuré, oliven marinert i sherry, ansjosfileter i olje og hakket hardkokt egg. Fra 1949.

Smørbrød med fiskefarse og reker etter Henriette Schønberg Erken: en tynn skive fiskepudding på lyst brød, pyntet med reker, hummerrogn og trøffel. Fra 1949.

Smørbrød med hummer i majones etter Henriette Schønberg Erken: hummerstykker og grovt skåret salat på franskbrød, med majones og endive eller karse. Fra 1949.

Smørbrød med kokt fisk og majones etter Henriette Schønberg Erken: rester av fisk uten ben, med sitron, majones og hakket kapers. Fra Stor kokebok, 1949.

Smørbrød med røkelaks og egg etter Henriette Schønberg Erken: rund brødskive med hakket hardkokt egg, laksestrimler og finhakket trøffel. Fra 1949.

Knaost: skummet melk skilles med surmelk, osten siles og arbeides med salt og gressløk eller karve. Ferdig med en gang. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Ostesmørbrød med valgfri ost, sennepssmør på brødet og reddikskiver eller karse oppå. Enkel idé fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 684.

Petit-suisse: tykk sur fløte henges i osteklut i et døgn, saltes, formes til små oster og ligger kaldt 3–4 dager. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 687.

Reddik og ostebrød: smeltet sveitserost på én skive og hakket reddik på en annen, gjerne med sennepssmør, presset sammen. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Skorpeost: renskrapede ostekanter males og arbeides med smør, ⅔ av ostevekten, karve og salt. Straks ferdig. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 687.

Brød til skårne smørbrød etter Henriette Schønberg Erken: grovt rugmel, hvetemel, sirup og gjær hevet i smurt form og stekt i ca. 1½ time. Fra 1949.

Formbrød med bakepulver etter Henriette Schønberg Erken: rugmel, hvetemel, melk og sirup hevet med bakepulver og stekt i ca. 1 time. Fra Stor kokebok, 1949.

Smørbrød i gelé: klar buljonggelé med reker, tunge, egg eller tomat, skåret ut og lagt på smurt franskbrød. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 684.