Ost

Knaost: skummet melk skilles med surmelk, osten siles og arbeides med salt og gressløk eller karve. Ferdig med en gang. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Ostesmørbrød med valgfri ost, sennepssmør på brødet og reddikskiver eller karse oppå. Enkel idé fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 684.

Petit-suisse: tykk sur fløte henges i osteklut i et døgn, saltes, formes til små oster og ligger kaldt 3–4 dager. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 687.

Reddik og ostebrød: smeltet sveitserost på én skive og hakket reddik på en annen, gjerne med sennepssmør, presset sammen. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Skorpeost: renskrapede ostekanter males og arbeides med smør, ⅔ av ostevekten, karve og salt. Straks ferdig. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 687.