Terteletter

Tarteletter 0.5 kg hvedemel, 300 gr smør, 2 eg, 1 knivsod salt, 0.5 theske frisk citronsaft, 0.5 dcl vand Melet sigtes; en fordybning dannes i midten af melet, og heri lægges smørret, delt op i smaa stykker, samt eggene, salt, citronsaft og vandet; arbeides paa et koldt sted til en fin deig. Deigen staar urørt i 2 timer, kjævles ud, lægges sammen tredobbelt, hviler 15 min. paa et koldt sted, kjævles igjen ud og lægges sammen. Dette gjentages 3 à 4 gange. Hver gang, deigen hviler, maa den staa meget koldt.