Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Engelsk oksestek (roastbeef)

Oksemørbrad saltet og stekt i sterk ovn i to timer med vending etter én time, servert med kun den avskummede sjyen. Engelsk roastbeef fra Kogebog for skole og hjem (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 150 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Engelsk oksesteg» er den norske betegnelsen på roastbeef. I motsetning til den vanlige oksesteken serveres den enkelt med kun den avskummede sjyen som saus, i engelsk tradisjon.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered steken

    Vask mørbradsteken, tørk den godt og legg den i stekepannen.

  2. 2

    Stek første time

    Sett pannen inn i sterkt oppvarmet ovn. La steken steke i én time.

  3. 3

    Vend og fullfør

    Vend steken, drypp den med sjyen og la den steke videre i cirka én time til.

  4. 4

    Server sjyen

    Til saus serveres kun sjyen. Skum først av fettet før servering.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt. 'Spiseske' er modernisert til ss. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 150) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Engelsk Oksesteg. 3 kg. kjød, kg mørbrad av okse. 1 spiseske ss salt. Mørbradstegen vaskes, tørres, lægges Vask mørbradsteken, tørk den godt og legg den i panden, der sættes ind stekepannen.. Sett pannen inn i den sterkt ophedede oppvarmet ovn. Efter 1 times forløb vendes stegen, dryppes La steken steke i én time.. Vend steken, drypp den med skyen sjyen og steger endnu ca. 1 time. — la den steke videre i cirka én time til.. Til sauce saus serveres kun skyen, hvoraf fedtet sjyen. Skum først maa skummes. av fettet før servering.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. 'Spiseske' er modernisert til ss. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er dette det samme som roastbeef?
Ja. «Engelsk oksesteg» var den norske betegnelsen for roastbeef, tilberedt av mørbrad og servert med kun sjyen.
Hvorfor bare sjy som saus?
Den engelske tradisjonen lot kjøttets egen smak stå i sentrum, så saus utover den avskummede sjyen ble sett som unødvendig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!