Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Biff à la lapskaus

Biff à la lapskaus (1900-utgaven, s. 158–159): rått kjøtt og poteter i terninger brunes hver for seg i smør med løk i skiver, pepper og salt, samles i gryte med kokende vann og trekkes møre under lokk 1–1½ time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 158 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En brunet variant av lapskaus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der kjøtt og poteter brunes hver for seg før de trekkes møre. Fremgangsmåten fortsetter fra side 158 til øverst på side 159.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær det rå kjøttet i terninger, og potetene likeså.

  2. 2

    Brun hver for seg

    Brun kjøtt og poteter hver for seg i smøret. Tilsett løk skåret i skiver, pepper og salt.

  3. 3

    Kok møre

    Bland alt sammen i en gryte, hell på kokende vann til det så vidt står over, og la det småkoke under lokk i omtrent 1–1½ time.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk (½ l poteter angitt som 5 dl, theske til ts). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 158) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Beaf à la labskaus. ½ kg. renskaaret kjød, ½ l. poteter, 0,5 kg renskåret kjøtt (i terninger). 5 dl poteter (½ liter, i terninger). 50 gr. g smør eller fedt, fett. 1 liden løg, ½ theske peber, stk løk (liten, i skiver). 0,5 ts pepper. 2 theskeer salt, vand. Det raa kjød skjæres ts salt. vann (kokende, så mye at det så vidt står over). Skjær det rå kjøttet i terninger, ligeledes poteterne, brunes og potetene likeså.. Brun kjøtt og poteter hver for sig seg i smørret, tilsættes den smøret. Tilsett løk skåret i skiver skaarne løg, peber skiver, pepper og salt. Alt blandes salt.. Bland alt sammen i en gryde, paaheldes kogende vand, saameget at gryte, hell på kokende vann til det netop staar så vidt står over, og smaakoger saa la det småkoke under laag lokk i omtrent 1—1½ 1–1½ time.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk (½ l poteter angitt som 5 dl, theske til ts). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller denne fra vanlig lapskaus?
Her brunes det rå kjøttet og potetene hver for seg før de kokes, noe som gir en mørkere, mer stekt smak.
Hvor mye vann skal på?
Bare så mye kokende vann at det så vidt står over råvarene i gryten.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!