Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Beef à la lapskaus (Norwegian beef and potato hash)

Beef à la lapskaus (1900 edition, pp. 158–159): raw diced meat and potatoes browned separately in butter with sliced onion, pepper and salt, gathered in a pot with boiling water and simmered tender, covered, for 1–1½ hours.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 158 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En brunet variant av lapskaus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der kjøtt og poteter brunes hver for seg før de trekkes møre. Fremgangsmåten fortsetter fra side 158 til øverst på side 159.

How to make it

  1. 1

    Cut up

    Cut the raw meat into cubes, and the potatoes likewise.

  2. 2

    Brown separately

    Brown the meat and potatoes separately in the butter. Add the sliced onion, pepper and salt.

  3. 3

    Simmer until tender

    Combine everything in a pot, pour in boiling water until it barely covers, and simmer, covered, for about 1–1½ hours.

Changes from the original

Mengder er omregnet til metrisk (½ l poteter angitt som 5 dl, theske til ts). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 158) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Beaf à la labskaus. ½ kg. renskaaret kjød, ½ l. poteter, 0,5 kg renskåret kjøtt (i terninger). 5 dl poteter (½ liter, i terninger). 50 gr. g smør eller fedt, fett. 1 liden løg, ½ theske peber, stk løk (liten, i skiver). 0,5 ts pepper. 2 theskeer salt, vand. Det raa kjød skjæres ts salt. vann (kokende, så mye at det så vidt står over). Skjær det rå kjøttet i terninger, ligeledes poteterne, brunes og potetene likeså.. Brun kjøtt og poteter hver for sig seg i smørret, tilsættes den smøret. Tilsett løk skåret i skiver skaarne løg, peber skiver, pepper og salt. Alt blandes salt.. Bland alt sammen i en gryde, paaheldes kogende vand, saameget at gryte, hell på kokende vann til det netop staar så vidt står over, og smaakoger saa la det småkoke under laag lokk i omtrent 1—1½ 1–1½ time.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk (½ l poteter angitt som 5 dl, theske til ts). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What sets this apart from ordinary lapskaus?
Here the raw meat and potatoes are browned separately before boiling, which gives a darker, more roasted flavour.
How much water should be added?
Only enough boiling water to just barely cover the ingredients in the pot.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!