Makaronisalat II

Maccaronisalat II 125 gr maccaroni, 35 gr hvedemel, 4 stk eggeblommer, 3 spiseske madolje, 3 draaber løgsaft, 50 gr smør, 4 dcl kjødkraft, salt, 1 spiseske eddike, 1 theskaalfuld finhakket skinke eller tunge Maccaronien sættes over ilden i kogende, saltet vand, koger, til den er mør; tages op og afkjøles godt. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, tages af ilden og røres, til det er koldt. Tilsættes saa eggeblommerne, salt, oljen draabevis, ligeledes eddiken og tilsidst løgsaften. I saucen blandes den afkjølede maccaroni, strøes med lidt finhakket skinke og finhakket persille.