Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Macaroni salad II

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 34 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Put the macaroni over the heat in boiling, salted water, boil until tender; lift out and cool well.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, take off the heat, and stir until cold.

  3. 3

    Then add the egg yolks, salt, the oil drop by drop, likewise the vinegar, and finally the onion juice.

  4. 4

    Mix the cooled macaroni into the sauce and sprinkle with a little finely chopped ham and finely chopped parsley.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 34) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Maccaronisalat II 125 gr maccaroni, maccaroni. 35 gr hvedemel, hvedemel. 4 stk eggeblommer, eggeblommer. 3 spiseske madolje, madolje. 3 draaber løgsaft, løgsaft. 50 gr smør, smør. 4 dcl kjødkraft, salt, kjødkraft. salt (vag mengde). 1 spiseske eddike, eddike. 1 theskaalfuld finhakket skinke eller tunge tunge. Maccaronien sættes over ilden i kogende, saltet vand, koger, til den er mør; tages op og afkjøles godt. godt.. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, tages af ilden og røres, til det er koldt. koldt.. Tilsættes saa eggeblommerne, salt, oljen draabevis, ligeledes eddiken og tilsidst løgsaften. løgsaften.. I saucen blandes den afkjølede maccaroni, strøes med lidt finhakket skinke og finhakket persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!