Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Macaroni Ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 66 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut up the washed, dried tomatoes and put them over the heat with the onion, bay leaf, clove, salt, celeriac and parsley, boil for 20 min.; press through a press or colander.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, add the cold tomato purée and the meat stock; in this sauce heat the macaroni, the ham and the boiled, sliced mushrooms.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 66) → Modernisert~37% av teksten endretfjernetlagt til
Maccaroniragout 0.25 0,25 l kogt smaaskaaren maccaroni, 1.5 maccaroni. 1,5 dcl kogt smaaskaaren skinke eller tunge, tunge. 1 theskaalfuld sop, sop. 1 l tomater, tomater (sauce). 1 skive løg, løg (sauce). 1 hel nellik, 0.5 nellik (sauce). 0,5 theske salt, salt (sauce). 1 skive selleri, selleri (sauce). 1 liden bundt persille, persille (sauce). 1 lidet laurbærblad, laurbærblad (sauce). 50 gr smør, smør (sauce). 30 gr hvedemel, 0.5 hvedemel (sauce). 0,5 dcl kjødkraft (sauce). De vaskede, tørrede tomater skjæres op og sættes over ilden, med løg, laurbærblad, nellik, salt, selleri og persille, koger i 20 min.; presses gjennem presse eller dørslag. dørslag.. Smørret smeltes, irøres melet, tilsættes den kolde tomatpuré samt kjødkraften; i denne sauce varmes maccaronien, skinken og den kogte, opskaarne sop.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!