Drikke

Blåbærte: 30–40 g tørkede blåbær kokes i 1 liter vann i en halv time, siles og serveres varm.

Brødvann fra Erkens sykematkapittel: 40 g lett ristet loff overhelles med ½ l kokende vann, står til det er kaldt og siles. Svalende drikk til febersyke.

Erkens eggedram til syke: én eggeplomme rørt hvit med 1 ts melis og spedd med et glass kald, sterk kaffe. Én porsjon.

Erkens eggedrikk for syke: eggeplomme og sukker røres i 10 minutter, blandes med 2 ss varm melk, avkjøles og fylles opp med ca. 2,5 dl selters i glass.

Eggehvitevann for syke: vispet eggehvite, 2,5 dl vann, 1 ts sukker og silt sitronsaft ristes sammen på flaske og helles skummende i glass.

Enkel eggekrem fra Erken (1914) av eggeplommer, fløte og vanilje, søtet med krystallose; kokes opp og røres kald. Til sykemat og som saus til gelé.

Erkens eggemelk til syke: eggeplomme vispes med salt og litt melk, deretter spes med 1/4 l kokende melk under kraftig visping.

Erkens styrkende sykedrikk av eggeplomme rørt med sukker, konjakk eller sherry og spedd med 1 dl kokende melk. Én porsjon, tilberedes på få minutter.

Eplevann fra Erken (1914): uskrellede epler med sukker og sitronskall trekkes i kokende vann til det er kaldt, siles og serveres som læskedrikk for syke.

Varm punsj av 1/2 flaske rødvin med vanilje, kanel, nellik og sitronskall, søtet med krystallose; kokes opp, siles og serveres varm.

Havrevann: 100 g skoldede havregryn trekkes med sitronskall og 15 g sukker i 1 liter kokende vann til det er kaldt; sitronsaft tilsettes og drikken siles.

Kaffe til syke: 1 toppet ts nykvernet kaffe per kopp, serveres med tykk fløte og krystallose (søtstoff) istedenfor sukker.

Sukkerfri kakao: 3 ts usøtet kakao røres ut i 2 dl kokende vann; kan tilsettes stivvispet fløte og en eggeplomme.

Erkens kefir til syke: 1/2 l fersk melk og en kefirtablett settes på flaske i jevn varme i opptil 36 timer og ristes ofte kraftig.

Erkens metode for å koke (sterilisere) melk til syke: melken fylles på ren glassflaske med bomullspropp, kokes 10 minutter i vannbad og oppbevares kaldt uåpnet.

Sukkerfri limonade av sitron- og/eller appelsinsaft blandet med vann og søtet med krystallose.

Melkeerstatning til diabetikere fra Erken (1914): fløte blandes med vann og står kaldt 12 timer, så skummes fløten av og tynnes ut med vann og salt.

Erkens kakaomelk til syke: 1/4 l melk, 5 g kakao og 2 ts sukker vispes sammen over varmen til det koker.

Melkelimonade for syke: melk, sukker og vann kokes opp og avkjøles, deretter tilsettes hvitvin og 2 ss sitronsaft før drikken siles.

Erkens risvann til syke: 1/2 dl risengryn skylles og småkokes en halvtime i 1/2 l kaldt vann, deretter siles vannet av.

Saft av like deler blåbær og hyllebær fra Erken (1914): bærene damptrekkes, saften siles, tilsettes sukker, kokes kort og fylles varm på flasker.

Erkens saftkaldskål til syke: 1/4 l søt saft blandes med 3/4 l vann, tilsettes tynne sitronskiver og avkjøles godt på is.

Sitronlimonade for syke fra Erken (1914): skall og saft av 1 sitron trekkes i kokende vann til det er kaldt, siles og sukres. Appelsinlimonade lages likt.

Sukkerfri sjokoladedrikk til syke tilberedes på samme måte som kakao: pulveret røres ut i kokende vann.

Sykesaft fra Erken (1914): ukokt saft, med eller uten sukker, fylles på flasker og pasteuriseres ved 80 °C i 10 minutter. Flaskene settes på et klede.

Te til syke serveres søtet med krystallose og med tykk fløte eller en vispet eggeplomme.