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H. Schønberg ErkenArkivet
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糖浆冷汤

Erken 给病人喝的糖浆冷汤：1/4 升甜糖浆兑 3/4 升水，加入柠檬薄片，用冰充分冰镇。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

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关于这道菜

糖浆冷汤是给发烧的病人喝的，他们需要大量清凉饮料。这道食谱收在《大烹饪书》(1914) 的病人饮食一章。

做法

  1. 1

    调糖浆和水

    把糖浆和水在碗里或壶里调匀。

  2. 2

    放柠檬

    把柠檬切成薄片放进冷汤里。

  3. 3

    冰镇

    上桌前用冰或放冰箱把冷汤充分冰镇。

与原版的差异

分量是从含混的 OCR 中推断出来的（1/4 升糖浆、3/4 升水、1/2 个柠檬）。原文「用冰」冰镇按现代做法改为冰箱或冰水。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 659 页) → 1949 (已校对, 第 793 页)约 58% 的文本发生改动已删除已添加
1/4 1 l. søt saft 3/4 ca. ¼ l. vand 1/2 citron. vann ¼ sitron. Saft og vand vann blandes, citronen sitronen skjæres i fine skiver og lægges legges i. Koldskaalen Koldskålen avkjøles paa på is.

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常见问题

什么是糖浆冷汤？
这是出自 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 659 页) 的一款简单冷饮，用 1/4 升甜糖浆兑 3/4 升水，再加半个柠檬的薄片做成。当年被视为适合病人的饮食与饮料。
怎么冰镇？
原书说冷汤要用冰镇。今天可以放进冰箱冷藏，或在上桌前加冰块——估计要半小时左右。
浓淡可以调整吗？
可以。比例是 1 份甜糖浆兑 3 份水，你可以按糖浆的甜度多加或少加水。柠檬片带来清爽，应该在饮料冷藏期间就放进去。

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