Drikke

Blåbærte: 30–40 g tørkede blåbær kokes i 1 liter vann i en halv time, siles og serveres varm.

Brødvann fra Erkens sykematkapittel: 40 g lett ristet loff overhelles med ½ l kokende vann, står til det er kaldt og siles. Svalende drikk til febersyke.

Erkens eggedram til syke: én eggeplomme rørt hvit med 1 ts melis og spedd med et glass kald, sterk kaffe. Én porsjon.

Erkens eggedrikk for syke: eggeplomme og sukker røres i 10 minutter, blandes med 2 ss varm melk, avkjøles og fylles opp med ca. 2,5 dl selters i glass.

Eggehvitevann for syke: vispet eggehvite, 2,5 dl vann, 1 ts sukker og silt sitronsaft ristes sammen på flaske og helles skummende i glass.

Enkel eggekrem av 3 eggeplommer, 2,5 dl fløte og vanilje, søtet med krystallose (søtstoff); kokes opp og røres kald. Serveres til sykemat og som saus til geléretter.

Erkens eggemelk til syke: eggeplomme vispes med salt og litt melk, deretter spes med 1/4 l kokende melk under kraftig visping.

Erkens styrkende sykedrikk av eggeplomme rørt med sukker, konjakk eller sherry og spedd med 1 dl kokende melk. Én porsjon, tilberedes på få minutter.

Eplevann: 3 uskrellede epler i stykker med 15 g sukker og en skive sitronskall trekkes i 1 liter kokende vann til det er kaldt, siles og serveres som læskedrikk for syke.

Varm punsj av 1/2 flaske rødvin med vanilje, kanel, nellik og sitronskall, søtet med krystallose; kokes opp, siles og serveres varm.

Havrevann: 100 g skoldede havregryn trekkes med sitronskall og 15 g sukker i 1 liter kokende vann til det er kaldt; sitronsaft tilsettes og drikken siles.

Kaffe til syke: 1 toppet ts nykvernet kaffe per kopp, serveres med tykk fløte og krystallose (søtstoff) istedenfor sukker.

Sukkerfri kakao: 3 ts usøtet kakao røres ut i 2 dl kokende vann; kan tilsettes stivvispet fløte og en eggeplomme.

Erkens kefir til syke: 1/2 l fersk melk og en kefirtablett settes på flaske i jevn varme i opptil 36 timer og ristes ofte kraftig.

Erkens metode for å koke (sterilisere) melk til syke: melken fylles på ren glassflaske med bomullspropp, kokes 10 minutter i vannbad og oppbevares kaldt uåpnet.

Sukkerfri limonade av sitron- og/eller appelsinsaft blandet med vann og søtet med krystallose.

Melkeerstatning til sukkersyke: fløte blandes med 3–4 ganger så mye vann, står kaldt 12 timer, fløten skummes av (melkesukkeret er nå i vannet); 4 ss av fløten blandes med 2,5 dl kaldt vann og litt salt.

Erkens kakaomelk til syke: 1/4 l melk, 5 g kakao og 2 ts sukker vispes sammen over varmen til det koker.

Melkelimonade for syke: melk, sukker og vann kokes opp og avkjøles, deretter tilsettes hvitvin og 2 ss sitronsaft før drikken siles.

Erkens risvann til syke: 1/2 dl risengryn skylles og småkokes en halvtime i 1/2 l kaldt vann, deretter siles vannet av.

Saft av like deler blåbær og hyllebær: bærene damptrekkes i krukke i gryte med vann, saften siles, tilsettes 1/4–1/2 kg sukker per liter, kokes og skummes 3–4 minutter og fylles varm på varme halvflasker som korkes og lakkes.

Erkens saftkaldskål til syke: 1/4 l søt saft blandes med 3/4 l vann, tilsettes tynne sitronskiver og avkjøles godt på is.

Sitronlimonade for syke: tynt skall og saft av 1 sitron trekkes i 2,5 dl kokende vann til det er kaldt, siles og sukres med 20 g sukker om tillatt. Appelsinlimonade lages likt.

Sukkerfri sjokoladedrikk til syke tilberedes på samme måte som kakao: pulveret røres ut i kokende vann.

Sykesaft: ukokt saft, med eller uten sukker, fylles på flasker og pasteuriseres ved 80 °C i 10 minutter. Lokket tas av gryten, flaskene tas opp etter 5 minutter og settes på et klede uten trekk.

Te til syke serveres søtet med krystallose og med tykk fløte eller en vispet eggeplomme.