Hvor mye kaffe skal jeg bruke per kopp?

Én toppet teskje malt kaffe per kopp, ifølge oppskriften.

Hvorfor anbefaler Schønberg Erken å brenne og male kaffen selv?

Boken fra 1914 råder til å brenne og male kaffen selv for best mulig friskhet og smak – ferdigmalt kaffe var ikke vanlig eller like god på den tiden.

Hva serveres kaffen med i denne oppskriften?

Tykk fløte og krystallose (et søtningsmiddel, saccharin). Krystallose ble brukt i sykemat i stedet for sukker; du kan bruke sukker i stedet i dag.

Hvor i boken hører denne oppskriften?

Under «Sykestell og sykemat / Drikke», Stor kokebok 1914, side 671 – altså kaffe tilberedt til den syke.

Kaffe

Kaffe til syke: 1 toppet ts nykvernet kaffe per kopp, serveres med tykk fløte og krystallose (søtstoff) istedenfor sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens korte anvisning for kaffe til syke, der kaffen søtes med krystallose istedenfor sukker.

Slik gjør du

1
Kvern kaffen
Brenn og mal helst kaffen selv rett før bruk.
2
Trakt kaffen
Bruk 1 toppet teskje kaffe til hver kopp og trekk kaffen på vanlig måte.
3
Server
Hell i tykk fløte og søt med krystallose.

Endringer fra originalen

Krystallose angitt som moderne søtstoff. Brenning av kaffebønner er beholdt som anbefaling, men ferdigbrent kaffe kan brukes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 671) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til

~~Brænd~~ 1 ts nykvernet kaffe (toppet, per kopp). 1 kopp vann. tykk fløte (etter smak). søtstoff (krystallose) (etter smak). Brenn og mal helst kaffen ~~selv.~~ selv rett før bruk.. Bruk 1 toppet ~~teske~~ teskje kaffe ~~tages~~ til hver ~~kop. Tyk~~ kopp og trekk kaffen på vanlig måte.. Hell i tykk fløte og ~~krystallose haves i.~~ søt med krystallose.

Note til Modernisert

Krystallose angitt som moderne søtstoff. Brenning av kaffebønner er beholdt som anbefaling, men ferdigbrent kaffe kan brukes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye kaffe skal jeg bruke per kopp?: Én toppet teskje malt kaffe per kopp, ifølge oppskriften.
Hvorfor anbefaler Schønberg Erken å brenne og male kaffen selv?: Boken fra 1914 råder til å brenne og male kaffen selv for best mulig friskhet og smak – ferdigmalt kaffe var ikke vanlig eller like god på den tiden.
Hva serveres kaffen med i denne oppskriften?: Tykk fløte og krystallose (et søtningsmiddel, saccharin). Krystallose ble brukt i sykemat i stedet for sukker; du kan bruke sukker i stedet i dag.
Hvor i boken hører denne oppskriften?: Under «Sykestell og sykemat / Drikke», Stor kokebok 1914, side 671 – altså kaffe tilberedt til den syke.