Hva er eggemelk brukt til?

Det er en enkel, nærende drikk fra avsnittet «Sykestell og sykemat» i Stor kokebok (1914), tenkt som lettfordøyelig styrkedrikk til syke.

Hvilke ingredienser trenger jeg?

1/4 liter melk, 1 eggeplomme (eggeblomme) og 1/4 teskje salt. Det gir én porsjon.

Hvordan unngår jeg at egget skiller seg?

Visp eggeplommen med saltet og én skje melk først. Kok så opp resten av melken og hell den i eggeplommen under kraftig visping, slik at plommen ikke koagulerer.

Hvor lang tid tar det?

Rundt 10 minutter i alt – hovedsakelig tiden det tar å koke opp melken.

Eggemelk

Name: Eggemelk
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2,5 dl melk (1/4 liter); 1 stk eggeplomme; 0,25 ts salt

Erkens eggemelk til syke: eggeplomme vispes med salt og litt melk, deretter spes med 1/4 l kokende melk under kraftig visping.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nærende eggemelk hørte til standardkosten for syke og svake i «Stor kokebok» (1914). Den ble gjerne servert lun.

Slik gjør du

1
Visp eggeplommen
Visp eggeplommen godt med saltet og en skje av melken.
2
Kok melken
Kok opp resten av melken.
3
Bland
Hell den kokende melken i eggeplommen under sterk visping, og server straks.

Endringer fra originalen

Mengden melk og salt er tolket ut fra utydelig OCR (1/4 l melk, 1/4 ts salt) og oppgitt i moderne enheter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 659) → 1949 (korrekturlest, s. 793)~43% av teksten endretfjernetlagt til

~~1/4~~ ⅔ l. melk 1 ~~eggeblomme 1/4 teske~~ eggeplomme ¼ teskje salt. ~~Eggeblommen~~ Eggeplommen vispes op med saltet og en ~~ske~~ skje melk, resten av melken kokes op og ~~heldes~~ helles i ~~eggeblommen~~ eggeplommen under sterk vispen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er eggemelk brukt til?: Det er en enkel, nærende drikk fra avsnittet «Sykestell og sykemat» i Stor kokebok (1914), tenkt som lettfordøyelig styrkedrikk til syke.
Hvilke ingredienser trenger jeg?: 1/4 liter melk, 1 eggeplomme (eggeblomme) og 1/4 teskje salt. Det gir én porsjon.
Hvordan unngår jeg at egget skiller seg?: Visp eggeplommen med saltet og én skje melk først. Kok så opp resten av melken og hell den i eggeplommen under kraftig visping, slik at plommen ikke koagulerer.
Hvor lang tid tar det?: Rundt 10 minutter i alt – hovedsakelig tiden det tar å koke opp melken.