每杯要放多少咖啡?

照这条食谱,每杯 1 满茶匙咖啡粉。

舍恩贝格·厄尔肯为什么建议自己烘豆自己磨?

1914 年的这本书认为自己烘、自己磨最新鲜、味道最好——那时候现成的咖啡粉既不常见,也没有那么好。

这条食谱里的咖啡配什么?

浓奶油和糖精 (一种甜味剂,即糖精钠)。当年病号餐里用糖精代替糖;今天用糖也一样。

这条食谱在书里的哪一部分?

在《大厨房食谱》1914 年版第 671 页「护理与病号餐 / 饮品」一节——也就是给病人做的咖啡。

咖啡

给病人的咖啡:每杯 1 满茶匙现磨咖啡,配浓奶油,用糖精代替糖。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

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关于这道菜

厄尔肯关于给病人做咖啡的简短说明,咖啡用糖精而不是糖来调甜。

做法

1
磨咖啡
最好在用之前自己烘豆、自己现磨。
2
冲咖啡
每杯用 1 满茶匙咖啡,照寻常的法子冲泡。
3
上桌
倒进浓奶油,用糖精调甜。

与原版的差异

krystallose 说明为现代的甜味剂。自己烘豆保留为建议,但用烘好的现成咖啡也可以。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 Modernisert

至1914 Modernisert

1914 (已校对, 第 671 页) → Modernisert约 81% 的文本发生改动已删除已添加

~~Brænd~~ 1 ts nykvernet kaffe (toppet, per kopp). 1 kopp vann. tykk fløte (etter smak). søtstoff (krystallose) (etter smak). Brenn og mal helst kaffen ~~selv.~~ selv rett før bruk.. Bruk 1 toppet ~~teske~~ teskje kaffe ~~tages~~ til hver ~~kop. Tyk~~ kopp og trekk kaffen på vanlig måte.. Hell i tykk fløte og ~~krystallose haves i.~~ søt med krystallose.

Modernisert 的注释

Krystallose angitt som moderne søtstoff. Brenning av kaffebønner er beholdt som anbefaling, men ferdigbrent kaffe kan brukes.

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常见问题

每杯要放多少咖啡?: 照这条食谱,每杯 1 满茶匙咖啡粉。
舍恩贝格·厄尔肯为什么建议自己烘豆自己磨?: 1914 年的这本书认为自己烘、自己磨最新鲜、味道最好——那时候现成的咖啡粉既不常见,也没有那么好。
这条食谱里的咖啡配什么?: 浓奶油和糖精 (一种甜味剂,即糖精钠)。当年病号餐里用糖精代替糖;今天用糖也一样。
这条食谱在书里的哪一部分?: 在《大厨房食谱》1914 年版第 671 页「护理与病号餐 / 饮品」一节——也就是给病人做的咖啡。

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