这个食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 659 页,讲护理病人和病号饮食的一章。

把 1/4 升牛奶、5 克可可粉和 2 茶匙糖调在一起,在火上一边打一边加热到滚开。只要几分钟。

这个方子能做多少?

按 1 份计,也就是 1/4 升(约 2.5 分升)可可牛奶。

打散能让可可在牛奶里化开,喝起来均匀不结块,也能防止牛奶在滚开前糊底或结皮。

厄尔肯给病人喝的可可牛奶:1/4 升牛奶、5 克可可粉和 2 茶匙糖一起在火上打到滚开。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

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一小份可可牛奶属于《大厨房食谱》(1914) 病号饮食一章里那些养人的饮品。

牛奶的分量按 1/4 升理解,因为 OCR 不完整;其余未作改动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

1914 (已校对, 第 659 页) → 1949 (已校对, 第 793 页)约 67% 的文本发生改动已删除已添加

~~1/4~~ ⅔ l. melk 5 gr. kakao 2 ~~teskeer~~ teskjeer sukker. ~~Alt blandes sammen og vispes over ilden, til det koker.~~

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