坚果小蛋饼塔

用鸡蛋和奶油用黄油煎成薄小饼,5至6片一叠,层间夹打发奶油加碎坚果做的奶油,顶上点缀奶油和半颗坚果。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第807页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,是一道不含面粉的清淡甜点。

做法

1
调面糊
把鸡蛋、蛋黄和奶油打匀。
2
煎小饼
把面糊用黄油煎成薄薄的小圆饼,至浅金黄色。
3
做坚果奶油
把高脂奶油打发至硬挺,拌入碎坚果,留一点奶油作装饰。
4
叠放
每堆叠5至6片小饼,中间夹少许坚果奶油,顶上点缀少许奶油和半颗坚果。

与原版的差异

用量不变。“½ del.”理解为½分升。黄油没有给出用量。按一人份计。

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 807 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加

~~Eggene og fløten vispes sammen,~~ 1 stk egg. 1 stk eggeplomme. 4 ss fløte. smør (til steking). 0,5 dl tykk fløte (til kremen). 1 ss malte nøtter (til kremen). 0,5 stk nøtt (til pynt). Visp egg, eggeplomme og fløte sammen.. Stek deigen ~~stekes~~ som ~~tynne~~ tynne, små «pletter» i smør, ~~lysegulbrune; disse legges~~ lysegulbrune.. Visp den tykke fløten stiv og rør inn de malte nøttene. Ta vare på ~~hinannen 5—6~~ litt fløte til pynt.. Legg 5–6 pletter oppå hverandre i hver haug med litt nøttekrem ~~imellem. Til denne vispes fløten stiv, irøres nøttene. Pyntes~~ imellom. Pynt oppå med litt av fløten og ½ en halv nøtt. ~~Ingredienser: 1 egg 1 eggeplomme 4 spiseskjeer fløte smør Krem: ½ del. tykk fløte 1 spiseskje malte nøtter.~~

现代版的注释

Mengder er uendret. «½ del.» er tolket som ½ dl. Smøret har ingen angitt mengde. Oppskriften er regnet som én porsjon.

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常见问题

用面粉吗?: 不用,面糊只有鸡蛋和奶油。
每堆叠几片?: 5至6片,层间夹坚果奶油。

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