食谱里提到的 krystallose 是什么？

Krystallose 是糖精的一个旧商品名，是当年用来代替糖的人造甜味剂。今天可以按口味用糖、蜂蜜或别的甜味剂来调甜。

按食谱这茶怎么上？

茶用糖精调甜，配浓奶油上桌——也可以不用奶油，改拌进一个打散的蛋黄。

这道茶为什么收在「病人照料与病号餐」里？

在 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 671 页) 里，茶这类饮品属于照料病人的内容。奶油或打散的蛋黄能让胃口不好的病人喝得更有营养些。

茶

给病人喝的茶，用糖精调甜，配浓奶油或拌进一个打散的蛋黄。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

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关于这道菜

Erken 病号餐一章里关于给病人备茶的简短说明；茶用糖精调甜，还可以加蛋黄增加营养。

做法

1
泡茶
把开水冲在茶叶上，让它泡开。
2
上桌
用糖精调甜，配浓奶油上桌，或者拌进一个打散的蛋黄。

与原版的差异

Krystallose 按现代甜味剂说明。原书没有给出计量，分量为推估。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

Kremfløte

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 Modernisert

至1914 Modernisert

1914 (已校对, 第 671 页) → Modernisert约 87% 的文本发生改动已删除已添加

~~Te serveres~~ 1 ts te (per kopp). 1 kopp kokende vann. søtstoff (krystallose) (etter smak). tykk fløte (eller 1 vispet eggeplomme). Hell kokende vann over teen og la den trekke.. Søt med krystallose og ~~tyk fløte~~ server med tykk fløte, eller rør inn en vispet ~~eggeblomme.~~ eggeplomme.

Modernisert 的注释

Krystallose angitt som moderne søtstoff. Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir mål.

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常见问题

食谱里提到的 krystallose 是什么？: Krystallose 是糖精的一个旧商品名，是当年用来代替糖的人造甜味剂。今天可以按口味用糖、蜂蜜或别的甜味剂来调甜。
按食谱这茶怎么上？: 茶用糖精调甜，配浓奶油上桌——也可以不用奶油，改拌进一个打散的蛋黄。
这道茶为什么收在「病人照料与病号餐」里？: 在 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 671 页) 里，茶这类饮品属于照料病人的内容。奶油或打散的蛋黄能让胃口不好的病人喝得更有营养些。

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