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H. Schønberg ErkenArkivet
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煎鸡肉配土豆胡萝卜、沙拉和水果

鸡肉裹蛋液和面包屑，用无盐黄油煎黄，配蒸土豆和由煮胡萝卜、苹果、洋葱做的沙拉。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第810页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 810 (falt i det fri)

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关于这道菜

病人饮食章节中的一道清淡主餐，不加盐，做法简单温和。

做法

  1. 1

    煎鸡肉

    鸡肉裹上蛋液和面包屑，用大量无盐黄油煎黄。

  2. 2

    做胡萝卜沙拉

    胡萝卜洗净带皮煮熟，煮好后去皮，切成粗条，与苹果块和少许洋葱拌匀，按口味挤柠檬汁。

  3. 3

    煮土豆

    把土豆蒸熟去皮，想要的话可配葛缕子或雪维菜。

  4. 4

    上桌

    配“奶油梨”，原文只作为甜点提到，没有做法。

与原版的差异

“salt fritt smør”理解为无盐黄油。各100克的用量为每份，照原文。奶油梨只被提及，原文未给做法。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 810 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
100 gr. g hønsekjøtt (kyllingkjøtt). egg (til å vende kjøttet i). kavring (støtt). usaltet smør (rikelig, til steking). 100 gr. g gulerøtter (kokes uskrelte). eple (oppskåret). løk (litt). sitron (etter smak). 100 gr. g poteter. Hønsekjøttet vendes karve (valgfritt, til servering). Vend kyllingkjøttet i egg og kavring og brunes brun det i rikelig salt fritt smør. Gulerøttene vaskes, kokes uskrelte, skrelles usaltet smør.. Vask gulerøttene, kok dem uskrelte og skrell dem når de er kokte og skjæres kokte. Skjær dem i grove strimler, blandes strimler og bland med opskåret oppskåret eple og litt løk. Sitron efter smak. — Potetene dampkokes, renses Tilsett sitron etter smak.. Damp potetene, skrell dem og serveres server dem om man du vil med karve. Pærer karve.. Server «pærer i krem. krem» til, som står nevnt som dessert uten oppskrift i teksten.

现代版 的注释

«salt fritt smør» er tolket som usaltet smør. Mengdene (100 g av hver) er per porsjon, slik teksten gir dem. Pærer i krem er bare nevnt, ikke beskrevet.

社区的演绎

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常见问题

为什么用无盐黄油？
这道菜在病人饮食章节里，原文用的是不含盐的黄油。
每人多少鸡肉？
鸡肉100克，胡萝卜100克，土豆100克。
配什么上桌？
胡萝卜、苹果和洋葱沙拉，蒸土豆和奶油梨。

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